Еще один вопрос про холодец. Моя бабушка варит без добавления желатина, он получается густой и вязкий, и хранит она его

Ещё раз : В ХОЛОДЕЦ ЖЕЛАТИН НЕ КЛАДУТ.
Если положили желатин, то это не холодец, а ЗАЛИВНОЕ.
ХОЛОДЕЦ- ПРОДУКТ АБСОЛЮТНО НАТУРАЛЬНЫЙ, ЧЕГО НЕ СКАЖЕШЬ О ЗАЛИВНОМ С ЖЕЛАТИНОМ.
В морозилку холодец не кладут.
В морозилке замораживается, а нужно, чтобы застывал.
Лучше, когда варятся копыта говяжьи или свиные ноги. С добавлением мяса. Просто поменьше воды.
Я делаю так.
Беру свиные ножки, добавляю мясо: свинину, говядину, что есть. Варю, пока не разварятся.
Добавляю лук, морковь. Потом лаврушку и перец горошком.
Мясо мелко режу, а остальное перебираю и пропускаю через мясорубку вместе с вареным луком и добавляю чеснок. Солю.
Все еще раз кипячу.
Морковку режу колечками.
Переливаю все в миски.
Можно дать остыть при комнатной температуре, а потом в холодильник.
Очень крепкий хололец получается.
Можно так же взять не копыта, а голяшку. Тогда при небольшом количестве воды даже без специй получится прекрасный студень, натуральный без желатина

Всегда без желатина, но нужно свинину и говядину.

А моя бабушка курит трубку!

а зачем холодец ставить в морозилку? ему достаточно той температуры, которая в холодильнике, это же не мороженое

а потому старики знают больше!!!! не чета вам .поколению тиктока.

Никакой морозилки. Обычный холодильник +4 -+6градусов. И никакого льда.

Он прекрасно застывает и без морозилки. Даже просто на окне при чуть приоткрытой створке. В холодильнике - без проблем. При комнатной температуре растаивает до состояния густого супа. Это нормально.

В морозилку-то зачем? Просто в холодильник. Варите дольше, застынет без желатина.

Холодец варится очень просто Берешь Свиные ноги штуки 2-3 хорошо моешь их чтоб были чистые ( белые) если есть голова отрубаешь от неё примерно треть предварительно то же хорошо вымыв и ставишь вариться можно посолить немного и варишь до тех пор пока мякоть не будет легко отделяться от костей Затем отделяешь мякоть от костей мелко её шинкуя Чистишь пару головок чеснока так же мелко его шинкуя и все это отправляешь в глубокую тарелку или чашку затем заливаешь это все бульоном в котором варились ноги и голова перемешиваешь до однородной массы пробуя на соль если не солено то подсаливаешь и ставишь в прохладное место, можно на нижнюю полку холодильника, но не в морозилку и часа через два три можно есть, что не съел хранить в холодильнике не замораживая, если холодец застынет в лед он потеряет вкус, тогда надо будет снова его разогреть и снова остудить, чтоб вернулся изначальный вкус.

Про морозилку и холодец написал какой-то неумный человек. Будет не просто ледяная корка, а кусок льда.

Если холодец сварен правильно, то он и в комнате застынет. Главное - кости. Их должно быть много, и не просто кости, а суставы, т. к. именно в суставах (и роговой части копыт) содержится натуральный желатин. И варить надо долго, часов 6-8 (смотря из чего), чем дольше, тем лучше.
В морозилку никто не ставит, просто в холодильник или на окно между рамами.

Друг мой ты замыливаешь вопрос! Первоначально был вопрос можно ли варить холодец из одной курицы! И все! Так вот отсюда и взялся желатин. Я предпочитаю варить из чистого мяса, без костей, потому как в костях не особо то много пользы, поэтому добавляю желатин