Подскажите рецепт вареников? Что б тесто не разваривалось что делать?

...яйца в тесто класть нужно..:))

заварное -получается нежным и не разваривается и очень эластичное
в стакан разбить яйцо добавить 1 чай. лож. соли размешать и долить очень горячего молока-быстро вылить в муку и замесить тесто вилкой а как подостынет замесить руками.

ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ( ПЕЛЬМЕНЕЙ, ЧЕБУРЕКОВ )
Возьми 2-3 яйца, взбей со щепоткой соли, добавь 0,5л воды и муки, чтобы было крутое тесто. Раскатаешь его потоньше и выдавишь стаканчиком кружочки. Клади на каждый кружок начинку и слепливай края, сильно слепливай. Клади ВАРЕНИКИ (ПЕЛЬМЕНИ) в кипящую подсоленную воду и вари, пока не всплывут и еще минутки 3-5. Смотря с чем вареники. ПЕЛЬМЕНИ варить минут 7-10 с момента кипения.

зависит от качества муки.. если маленькая клейковина-то минимум 2 яйца...

На литровую банку муки, три яйца, столовая с горкой соли мелкого помола и воды грамм 150-200. Замешать не очень крутое тесто и дать отстояться в полиэтиленовом мешке. Очень важный момент, вареники, как и всё мучное, при варке любят свободу, так что лучше взять широкую, но не очень глубокую кастрюлю, варить в пятилитровой кастрюле в трёх литрах кипящей воды не более 50-60 штук.

на 1 стакан кефира, пол стакана майонеза, пол чайной ложки соды, муки-сколько войдет (но на половину порции 3 стакана муки) . При варке в оду добавляю оливковое масло

добавьте побольше яиц

Чтобы клейкое тесто было, при замесе, добавляйте в него горячую воду.

жарить

Молоко ( количество зависит от количества вареников) одно яйцо щепотка соли щепотка сахара мука замесить пока тесто не отстанет от рук. Если вареники с вишнями молоко нужно заменить водой (иначе вареники посинеют)