Как вкусно приготовить баклажаны?

Баклажаны ломтиками, обжарить, несильно.
Отварить картофель в мундире, почистить, порезать на кружочки.
Помидоры (кожицу можно снять, можно оставить) - тоже кружочками.
Фарш (любой) обжарить с луком и специями можно ветчинную колбасятину. .
Берем посудину для запекания/ я в стеклялянной делала, красиво, все слои видно/
Укладываем, слои : баклажаны, майонез с чесноком фарш, картошка, майонез помидоры майонез - и так, покуда посудины хватит. Сверху - тертый сыр, и в духовку (не пересушить!) . Украшаем зеленушечкой!

мне нравится!!!

"Язычки из баклажанов ":нарежьте баклажаны на пластинки (наискосок) толщиной пол сантиметра, обжарьте на подсолнечном масле, в процессе жарки подсолите ;выложите баклажаны на тарелку, сверху каждого баклажана положите кружок помидора, выдавите чесночок, добавьте сверху листик какой-нибудь зелени, выдавите полоску майонеза по всей длинне, так можно делать несколько слоёв, поставьте затем в холодильник .

"Фаршированный баклажан":разрежьте баклажан пополам, выньте сердцевину, так что бы получились лодочки, фарш перчим, солим и чесночим, добавляем мелко нарубленную зелень, смешиваем с брынзой и сердцевиной от баклажан, выкладываем массу в лодочки и запекаем в течении 40-45 минут при температуре 200 градусов .

Баклажаны с помидорами и сыром

- баклажаны - 350 г
- помидоры - 350 г
- сыр моцарелла - 350 г
- растительное масло - 4 ст. л.
- черный молотый перец - по вкусу
- базилик - по вкусу
- кетчуп - по вкусу.

Нарежьте баклажан и помидоры колечками. Тонко нарежьте сыр. Смажьте кусочки баклажана растительным маслом и поджарьте, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Поперчите. На каждый кусочек баклажана положите листик базилика, кружок помидора и кусочек сыра. Сделайте таким образом башенку. Скрепите "конструкцию" тонкой длинной шпажкой.
Полейте кетчупом. Поместите в сковороду.
Запекайте в сильно разогретой духовке 10-15 минут.

Баклажаны, фаршированные овощами

- баклажаны (крупные) – 1,2кг
- желтый перец - 1 шт.
- красный лук - 200 г
- помидоры - 4 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- каперсы - 1 ст. л.
- черные оливки - 8 шт.
- оливковое масло - 160 мл
- сыр пекорино (тертый) - 100 г
- соль, перец - по вкусу
- лимонный сок, петрушка - по вкусу.

Срезать 1/3 баклажана вдоль. Из больших частей выбрать сердцевину так, чтобы остались стенки толщиной около 1 см. Лодочки чуть смочить лимонным соком, посолить, поперчить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Перец нарезать на кубики. Помидоры очистить от кожи и косточек и тоже нарезать, как и остатки баклажан. Чеснок - на тонкие дольки, оливки и каперсы - мелко.
Для начинки лук коротко обжарить в небольшом количестве масла, добавить баклажаны и жарить недолго вместе. Смешать помидоры, оливки, каперсы, чеснок и перец, посолить, поперчить, добавить петрушку.
Массой наполнить баклажанные лодочки, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180 гр. С духовку минут на 30 (зависит от величины баклажанов).

Мне нравится по обычному, обжарить в масле, потереть на них чеснока, перемешанного с майонезом, все это сверху намазать и покрыть долькой помидора.

Баклажины "Поллио"
Баклажан разрезать веером не до конца разрезая его, внутрь каждого ломтика (как прослойкой) положить бекон (можно заменить ветчиной) , кружочек помидоро и каждую прослойку слегка присыпать сыром пармеджано. Сбрызнуть обильно оливковам маслом, слои какбы свернуть, но не закрывать до конца. поставить в духовку на 35 минут под 160 гр. За 3 минут до готовности посыпать пармеджжанно. Сделать к баклажанам гренки из белого хлеба с чесноком (обжарить на сливочном масле и натереть чесноком растертым с солью) . Подавать с белым полусладким вином и кусочками сыра.

однозначно сначала подержать в соленной воде (чтобы горечь ушла) и промыть, а затем уже готовить и смотря что икру, солить или фаршировать, определитесь-напишу.