Какое мясо лучше всего взять для шашлыка и как его мариновать???

Первое, это выбор мяса, второе- умение готовить его на углях. Чего делать не стоит. Добавлять плод киви в маринад, , он превращает мясо в слизь, перекручивать для маринада лук через мясорубку, он прилипает к мясу и потом горит на нём, мясо потом горчит от этого, не следует маринад делать очень жидким, сочности это не прибавит, а готовиться это будет дольше, гораздо дольше. Не люблю когда мясо воняет кефиром, а тем более пивом, так что пиво и кефир не советую. На пару килограмм мяса, половину чайной ложечки уксусной эссенции, три средние луковицы, порезанные полукольцами, немного соли и перца чёрного по вкусу. В прохладное место на три часа. Если правильно прожарить, то вкуса уксуса вы не услышите. Из баранины я бы не советовал, её надо уметь выбирать. Часто делаю из курицы или грудки куриной, вперемешку со свиным шпиком Из свинины я предпочитаю делать из вырезки, это такие продолговатые колбаски с внутренней части хребта. Это конечно дороговато, но стоит того. Из шеи я бы не советовал, шея хороша пока горячий шашлык, а когда чуть остынет, то жир, на мясе есть не очень приятно. Ну в крайнем случае из задка. Из говядины на шашлык идёт только краешек или вырезка, всё остальное малопригодно для шашлыка.

только баранина

Баранину мариновать в газировке с киви, не более часа, без киви дольше. А курицу можно в томатном соке с прянностями тоже где то час можно и 30минут. Приятного аппетита.

лучшее мясо на шашлык это баранина, замачивать в сухом белом вине.

на вкус и цвет товарища нет. курятина -быстрее всего жарится и дешева, баранина-довально жесткая и не все любят запах-но традиционна, говядина-по моему вообще не используется, свинина-не нужно замачиваться что-шейка, лопатка, лишь бы свежее, не замороженное, и маринуют все по разному, когда-то брали самое дешовое некрепленное вино мариновали, можно томатныю пасту 1к2 смешать с водой, я чаще в кефире, лука колечками побольше, перчик, лаврушку, соль немного, на худой конец люди в уксусе разбавленном или в эсенции маринуют. опять-же кто-то маринует с вечера, кто то считает больше 2 часов нельзя-скиснет, мне так когда часа 4 мясо стоит нравится

курочку замариновать в майонезе 20-30 мин и готово

у меня муж делает, пальчики оближешь!! !
Берет шею свиную.
Маринад: майонез, водички чуть - чуть, лимон (на килограмм примерно 1 лимон) , перец, пива темного немножко!!! зелень по вкусу, лук! Вот и Все!
На часик - два, ГОТОВО!! За уши не оттянешь)))

Судя по вопросу лучше купите уже готовый замаринованный шашлык

Любое мясо. Маринуйте по любому рецепту, и добавьте КИВИ (очищенную, нарезанную) , будет супервкусный и мягкий шашлык.

свежее, лучше свиное, с очень маленькой про слоечкой жира, шашлык любит лук, много лука, если хотите приготовить классический шашлык, добавьте немного уксуса разбавленного в воде, соль и специи по вкусу, и побольше лука.. .
сам же шашлык, маринуется от 3 часов до 3 дней, в зависимости от маринада...