Что можно приготовить из щавеля, кроме супа?

Пирожки со щавелем.
Тесто:
рецепт http://koolinar.ru/recipe/view/59907
350 гр. молока
12 гр. сухих дрожжей
1 ч. л. соли
200 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
2 яйца
около 900 гр. муки
Начинка:
Щавель
Сахар
Мука или крахмал
Для смазывания:
желтокПредоставлю на ваш суд любимые пирожки. Вкус, знакомый с детства. Летом на каникулах у бабушки мы частенько лакомились такой выпечкой. Особых изысков не было, да мы - внуки, и не желали ничего кроме бабушкиных пирожков-булочек. Открываешь с утра глаза, а по из кухни тянется ароматный шлейф.. .
Тесто было выставлено мною http://koolinar.ru/recipe/view/59907, но хорошее можно повторить.. .Вы не против?
Так вот, приступим-с.. .
Нагреваем молоко, всыпаем соль и сахар, перемешаем до их растворения.
Теперь насыпем сухих дрожжей, размешаем и дадим ии немного набухнуть.
Яйца немного взбить (не до пенного состояния) и вылить их в молочно-дрожжевую смесь.
Муку обязательно просеять. ВсыпАть и перемешивать до однородности.
Масло размягчить и вмешать в тесто.
Тестичко получается не тугое, а мягкое и гладкое.. .
Накрыть его полотенцем и дать подняться (часок) .
Тем временем готовим начинку:
Надо перебрать и помыть листья щавеля, выложить их на салфетку и обсушить.
Нарезать некрупно и посыпать мукой (или крахмалом) так, чтобы каждый кусочек был припудрен.. .
Теперь ВАЖНОЕ:
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СМЕШИВАТЬ С САХАРОМ!! !
Иначе щавель даст сок и залепить пирожки будет весьма сложно.
Всё. Тесто поднялось.
Можно формовать из него пирожки:
Берем тесто в руку и выпускаем между большим и указательным пальцем шарики (размером с крупное куриное яйцо) .
Расплющиваем шарики.
Насыпаем на каждый по неполной чайной ложке сахарного песку, сверху кладем приготовленную щавелевую начинку (кладём щедро, т. к. при выпечке она станет менее рыхлой, следовательно занимает меньший объём)
Залепляю сладкие пирожки ДВОЙНЫМ швом: сначала защипывать, как обычно, а затем наклоняем защип к пирожку и защипываем ещё раз, захвалывая 1-ый защим и бочок пирожка.
Выкладываем швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, даём отдохнуть под салфеточкой минут 10-15.
Смазываем сзболтанным сырым желтком и отправляем в духовку.
Выпекаем до симпатично-золотистого цвета.
А теперь в кружки - молока, в руку пирожок и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пирог ела в гостях-было очень даже вкусно

Пироги со щавелем - это очень вкусно!

варенье и компот

думаю, можно накрошить в любой салат вместо китайской капусты или "салата"

я из больших листьев "голубцы" делаю. или "долму"

я делаю пирог и пирожки

напиток из щавеля
Этот напиток - способ утилизации переросшего щавеля: и есть нельзя и выкинуть жалко. Напиток получается чуть кисловатым и освежающим. Из хороших листьев щавеля делать этот напиток не рекомендую - не стоит овчинка выделки, лучше уж пирожки со щавелем испечь.
Толстые стебли переросшего щавеля, сахар по вкусу, лед
Щавель перебрать - листья отделить от толстых стеблей. Стебли промыть и прокрутить через мясорубку.
Отжать сок через двойной слой марли.
Разбавить на четверть водой. Довести до кипения для того, чтобы избавиться от горечи. Пену снять.
Добавить по вкусу сахар. Можно при желании добавить еще воды.
Пить охлажденным или с кубиками льда.

жареные пирожки со щавелем (из творожного теста)
Изумительные весенние пирожки. С хрустящей корочкой, мягкие и сочные внутри. Долго не черствеют.
Для такой начинки больше всего подходит именно творожное тесто. Оно не забивает вкус начинки, как дрожжевое, долго остаётся мягким и в то же время хрустящим.
ТЕСТО
400г творога, 1/4 ч ложки соды, 0,5 ч ложки соли, 4~6 ч ложек сахара, 1 яйцо, 50~80г сливочного или 3~5 ст ложек растительного масла, 5 ст ложек сметаны, 2~2,5 стакана муки
НАЧИНКА
примерно 4 больших пучка щавеля, 10~20 ч ложек сахара
Приготовить творожное тесто по приведенному рецепту.
(Внести изменения: вместо растительного масла из исходного рецепта можно положить размягчённое сливочное масло; вместо воды можно взять сметану. )
Прикрыть п/э пленкой и оставить вылежаться на время приготовления начинки.
Начинка
Щавель вымыть, хорошо стряхнуть воду. Если есть время, то лучше его разложить на полотенце часа на 2~3.
Если щавель молодой, то стебли можно оставить, в противном случае стебли лучше обрезать по самые листья.
Щавель произвольно нарезать (удобно пучки щавеля настричь кухонными ножницами) .
Слегка прогреть в сковороде с небольшим количеством масла, чтобы щавель потерял объём. Перегревать нельзя, иначе он превратится в кашу.
(Также щавель можно подогреть в микроволновке. Можно и ошпарить, но в этом случае в начинке останется очень много воды и она легко может потечь. )
Тесто разделить на одинаковые кусочки, из них скатать шарики, а потом раскатать на припорошённом мукой столе в лепёшки.
На каждую лепёшку насыпать сахар (от 0,5 до 1 ч ложки, в зависимости от количества начинки и сорта щавеля, т. е. от его кислоты) .
На сахар положить начинку и сверху насыпать ещё столько же сахара.
(При выкладывании начинки нужно стараться отцеживать образовавшийся сок. ) Лепёшки защипать в форме пирожков.
В сковороде разогреть растительное масло (высота слоя масла примерно 2 см) .
Обжарить одну сторону пирожков на огне ниже среднего до зарумянивания. Перевернуть. Вторую сторону пирожков нужно жарить под крышкой.

Творожное тесто
Для того, чтобы изделия были нежнее, творог предварительно можно протереть через сито или провернуть через мясорубку.
Тщательно размешать творог с содой, солью, сахаром, яйцом и растительным маслом. Вмешать четверть стакана воды. Должна получиться жидковатая творожная масса.
Всыпать 1 стакан муки, размешать.
0,5 стакана муки высыпать на стол, на муку вывалить тесто и замешивать до тех пор, пока тесто станет гладким и не липким. При замешивании необходимо подсыпать еще муки до достижения нужной консистенции. Количество муки зависит от начальной влажности творога.
Тесто прикрыть п/э пленкой и оставить вылеживаться на время приготовления начинки.

Пироги со щавелем, пироги со щавелем и творогом.

пирожки, типа как с яблоком

салат