Что бы такого приготовить из фасоли? Кроме супа конечно

Первые блюда.

В суп, борщ и рассольник фасоль закладывают вместе с мясом, она довольно долго варится. Перед варкой фасоль желательно замачивать на несколько часов. Если я планирую на завтра готовить блюда из фасоли, то замачиваю нужное количество с вечера. При этом первые блюда можно готовить абсолютно без мяса, получается всё равно сытно. А грибной суп с фасолью – вообще объеденье:

замочить фасоль с вечера;
варить примерно час, пока начнёт развариваться;
пока варится фасоль, на сковородке обжарить лук, морковь и грибы, добавить ложку муки (если вы любите томаты, добавьте свежие помидоры, мелко нарезанные или натёртые на тёрке, или ложку томатной пасты, подойдёт и стаканчик томатного сока) ;
когда фасоль будет почти готова, в кастрюлю добавьте порезанный кубиками или соломкой картофель и содержимое сковородки;
пусть кипит всё на слабом огне минут 20;
теперь посолите, добавьте по вкусу специи и побольше зелени.
В такой суп можно добавить и капусту, уверяю вас, вкус не испортится.

Вторые блюда.

Фасоль можно подавать к столу и в горячем виде с мясом. В совокупности свинина с фасолью тяжело влияют на пищеварительный процесс, но курица или кролик к ней очень даже подойдут.

Это блюдо моя бабушка называла «Бобовое зёрнышко» :

замоченную с вечера фасоль (2-3 стакана, в зависимости от количества порций) поставьте тушить на небольшой огонь, вода должна на два пальца покрывать фасоль;
курицу (или другое мясо, лучше использовать филе) порежьте небольшими кусками, обжарьте в растительном или сливочном масле на небольшом огне;
нарезанные овощи жарьте в одной сковородке с добавлением 1 ложки жира по порядку: 2 луковицы, 2-3 средних морковки, 3 перца, 5 помидоров (вы заметили, что овощи у вас переходят от процесса жарки к процессу тушения, времени на это действие должно уйти 5-7 минут при среднем огне) ;
добавьте в кастрюлю с фасолью курицу и овощи, когда фасоль будет в стадии полуготовности;
не помешают и 2-3 маринованных огурчика;
за 5 минут до готовности посолите и добавьте специи по вкусу;
перед тем как выключить огонь, добавьте побольше зелени и небольшой зубчик чеснока.
Вместо курицы можно добавлять белые грибы (с грибами вкуснее) и другое мясо по вкусу. Некоторые народы предпочитают баранину любому другому мясу, спорить не буду.

Салат из фасоли.

Ну, здесь, друзья мои, можно фантазировать до бесконечности, и всё будет вкусно и питательно. Хочу упомянуть, что фасоль и майонез плохо сочетаются друг с другом по вкусовым качествам. Поэтому лучше использовать растительное масло, любое: подсолнечное, оливковое, хлопковое, соевое, кто к какому привык.

Основа такого салата – вареная фасоль. Моя бабушка добавляла в фасоль лук, обжаренный с морковью на растительном масле, много зелёного лука, укропа плюс соль по вкусу, и всё. Это обязательные ингредиенты. И обязательно лук, обжаренный с морковью. Обжарка придаёт фасоли особенный желтоватый оттенок и вкус.

Помимо основных ингредиентов, добавляю в этот салат всё, что есть у меня под рукой: грибы, перец, оливки, помидоры, иногда тёртый сыр. Свежие огурцы не идут, а вот солёные очень даже хорошо сочетаются, чеснок. Такой салат очень сытный.

Некоторые мои знакомые сначала морщат носик: «Фи, фасоль» , – а попробовав, по достоинству оценивают достоинства такого салата, открывая для себя гамму нового вкуса.

фасоль красная или белая, лучше крупная - примерно 2 стакана (сухой не размоченной) ;

лук репчатый - 2 крупных головки;

морковка - 1-2 штуки покрупнее;

сладкий перец - 2-3 штуки, (у нас с лета замороженный нарезанный - примерно 2 горсти) ;

томатная паста - 1/3 стакана;

специи: травки сушеные - эстрагон (он же тархун) и укроп - по вкусу,

соль и перец - по вкусу.

Приготовление. Фасоль залить водой и оставить примерно на 6-8 часов размокать, затем сварить до полной готовности.

Лук, морковку и сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. На сковороду с растительным маслом сначала выложить морковку (масла должно быть много, чтобы морковка плавала) , тушить под крышкой до полуготовности. Положить лук и сладкий перец, сверху насыпать хороший слой сушеных травок и, не перемешивая, тушить ещё некоторое время (пару минут) , затем всё тщательно перемешать и тушить до готовности (лук должен стать мягким и прозрачным) .

Пока овощи тушатся подготавливаем томатную пасту - треть стакана пасты разводим водой до полного стакана и размешиваем. Добавляем в разведённую пасту щепотку жгучего красного перца, соль - по вкусу.

В сковороду с овощами добавляем томатную пасту и готовую горячую фасоль. Всё тщательно перемешиваем и тушим ещё минут 5.

Готовое блюдо из фасоли подавать горячим в глубоких тарелках. К этому блюду очень хорошо подходит лаваш (который потолще) и красное сухое вино.

Это же блюдо можно приготовить с грибами. Для этого нужно предварительно приготовить грибы (самое простое - отварить нарезанные шампиньоны) или купить готовые стирилизованные грибы в банках (маринованные с уксусом не подходят) .

Приятного Вам аппетита!

Фасоль с сухофруктами.

Фасоль - 500 г, лук репч, курага, чернослив - по 200 г.

Фасоль, курагу, чернослив б/к отварить по отдельности, лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на постн. масле. Все смешать, полить отваром кураги и чернослива.

Фасоль в горшочке по-гречески
- фасоль - 600г
- лук репчатый - 6-7 луковиц среднего размера
- масло растительное - 1/3 стакана
- молотый черный перец - 1/4 ч. л.
- соль по вкусу
Фасоль замочить на ночь, сварить на следующий день, жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, приправить солью и перцем. В керамический горшочек уложить слоями фасоль и жареный лук (верхним слоем должна быть фасоль) . Все полить оставшимся растительным маслом и влить жидкость, в которой варилась фасоль. Горшочки поставить в духовку и запекать при средней температуре 20-25 м

САЦИВИ ИЗ ФАСОЛИ.
500 г фасоли, 300 г очищенных грецких орехов, 3 луковицы, винный уксус, стручковый перец, зелень петрушки и кинзы, чеснок, корица, гвоздика, имеретинский шафран, соль по вкусу.
Фасоль в зёрнах отварить в 5-6 стаканах воды. Отвар слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.
Орехи растолочь с зеленью петрушки и кинзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку. Хорошо потушить нашинкованный репчатый лук.
Зелень кинзы и стручковый перец растолочь с солью, добавить молотые корицу и гвоздику, винный уксус, толчёные орехи и шафран, всё перемешать, разбавить 5-6 стаканами отвара, влить в кастрюлю с луком, дать закипеть и варить 10-15 мин. Затем опустить туда готовую фасоль, снова дать закипеть и тотчас же снять с огня.

ЛОБИО (тушеная фасоль )
На ночь замачиваю фасоль. Утром варю её и в это время жарю много моркови с луком. Добавляю зажарку к фасоли+лавровый лист, солю, перчу и сахарю (по вкусу ).Варю до готовности и добавляю ложечку муки для густоты. Лучше ее развести в воде и влить как крохмал. Можно еще добавить измельченные орехи, но мне без них нравится больше. Можно это блюдо делать и с мясом, но белок фасоли и мясной белок-это слишком!
Хорошо добавить хмели-сунели.

КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль и тщательно вымешать. Из полученной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде, разогретой с маслом.
Подавать с грибным соусом.
На 2 стакана фасоли - 50 г хлеба белого, 1/4 стакана молока, 2 яйца, 20 г сухих грибов, 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сухарей и 3 ст. ложки масла.

салат: обжарить лук и морковь, порезать ветчину и добавить фасоль. майонезом заправить

фасоль - рецепты
www.povarenok.ru/recipes/tag/207/

Котлетки! Вареную фасоль прокрутите через мясорубку. + яйцо+ тертый сырок. Котлетки обваляйте в сухариках. МММММ! Вкусно! А если добавить кубик бульонный - от мясных не отличишь! (но я так не люблю)

овощное рагу!

лобио! ВКУСНЯТИНА!

Холодную закуску: добавить к варёной фасоли, морковь и репчатый лук пассерованные отдельно, специи, зелень, если есть - помидоры порезанные или томатную пасту.

Греки фасоль готовят в красном соусе, каждая хозяйка по своему но вот один из вариантов:
Приготавливаешь фасоль с вечера (замачиваешь) примерно грамм 200-250
Ставишь вариться на плиту после того как вода выкепит первый раз, дабовляешь зараннее нарезанный лук, немного подсолнечного масло, обжариваешь слегонца, затем добовляешь баночку свеженарезанных помидор ( или 3-4 свежих помидор предварительно очищеных от кожецы и мелко нарезанных) добовляешь чайную ложку томатной пасты и питьевой стакан воды, хорошенько размешать, затем даешь соусу закипеть, подсаливаешь и перчишь по вкусу, 1-2 лаврушки потом снижаешь огонь и оставляешь кипеть на меделнном огне до полного приготовления.
Это блюдо можно и так подовать, а можно использывать в качестве гарнира к мясу

П. С по мере выкепания воды, можешь немного доливать ещё но только кипяток желательно

Очень вкусные фасолевые котлеты, от рыбных и не отличить:
Замочить 2 стакана фасоли на 12 часов (на ночь)
Слить воду и два раза перекрутить с 1 луковицой и чесноком по вкусу через мясорубку с мелкой сеткой
До получившейся массы добавьте 2 яйца, 4 ст. л. манки, 3-4 ст. л. муки, соль, перец, укроп.
Пускай этот фарш постоит 20-30 мин.
Затем сформируйте котлетки и обжарьте на растительном масле.
В широкую кастрюлю выкладывайте слоями обжаренный лук с морковью в томате и котлеты, добавьте лавровый лист, перец душистый горошком.
Залейте содержимое кастрюли водой на 2 пальца выше уровня котлет и тушите на малом огне до готовности (от 40 мин до 2 часов в зависимости от фасоли) .

Готовятся достаточно долго но исчезают гораздо быстрее. Кстати фасоль можно и отварную.

салат сварить фасоль потушить лук, морковь, фарш любой добавить специи по вкусу после готовки положить фасоль переешать и потушить несколько минут на слабом огне подавать можно как в горячем так и в холодном виде