Что можно приготовить из красной черемухи?

Ликер из красной смородины

Для рецепта вам потребуется:
красная или белая смородина
листья смородины - 8-10 шт.
водка или спирт
сахар - 800г
вода - 2 стакана.

Ягоды красной или белой смородины засыпают на 3/4 в бутыль, добавляют несколько листочков свежей смородины, и заливают крепкой водкой или спиртом до горлышка бутыли. Настаивают в закрытой бутыли 6-7 недель.

Затем процедить, ягоды помять и отжать из них сок. Спирт и сок соединяют и добавляют сироп, приготовленный из 800 г сахара и 2 стаканов воды. Все хорошо перемешивают, фильтруют, разливают в бутылки, которые закупоривают и хранят в сухом прикладном месте.

Кисель

Красная смородина 1 - 1 1/2 стакана, вода - 1 л, сахар - неполный стакан, крахмал - 2 ст. ложки.
Ягоды перебирают, промывают, протирают, сок сцеживают в стеклянную банку и хранят на холоде. Выжимки заливают водой, варят и процеживают. В полученный отвар добавляют сахар, доводят до кипения и, помешивая, добавляют подготовленный крахмал (разведённой частью холодного отвара) , вливают сок и, помешивая, вновь доводят до кипения. Для получения густых киселей крахмала берут в два раза больше.

Пирог со смородиной

200 г муки, 175 г охлажденного сливочного масла, щепотка сахара, 4 столовые ложки холодной воды, 500 г красной смородины, 50 г сахара, 2 столовых ложки молока.
Духовку разогреть до 200С. Просеять муку, добавить щепотку сахара, нарезанное кубиками сливочное масло и 2 ст. л. холодной воды. Взбивать в блендере с насадкой для теста - сначала на медленной скорости, затем добавить ещё 2 ст. л. воды и увеличить скорость. Когда масса станет однородной, тщательновымесить тесто руками. Завернуть в пленку и положить минимум на час в холодильник. Остывшее тесто размять руками и раскатать в пласт толщиной 3 мм (края могут быть неровными) . Форму смазать маслом и уложить в нее тесто так, чтобы края получились высокими. Выложить на тесто ягоды, немного присыпать их сахаром и загнуть края теста - как бы накрыть тестом ягоды, в центре пирога оставив открытую начинку. Смазать сверху тесто молоком и присыпать ягоды сахаром. Выпекать в духовке 30-35 минут.

Настойку

Квас из черемухи

Для рецепта вам потребуется:

черемуха (ягоды) - 3 стакана
сахар - 300г
дрожжи - 5-10г.

Ягоды засыпать 150г сахара, оставить на 10-12 часов.
Затем тщательно перемешать, залить 3 л воды, добавить
150 г сахара и 5-10 г дрожжей. Оставить для брожения на
10-12 часов, процедить через сито и поместить в трехлитровую
стеклянную банку еще на 1-2 дня. Хранить в холодном месте.

Компот из черемухи

Для рецепта вам потребуется:

черемуха (свежие ягоды) - 1 стакан
сахар - 2 ст. л.
вода - 4 стакана.

Промытые ягоды черемухи с сахаром залить водой, довести до кипения.

Сибирский пирог с черемухой

Для рецепта вам потребуется:

для теста:
мука - 1.2кг
дрожжи - 50г
сливочное масло - 240г
молоко - 2 стакана
сахар - 200г
яйцо - 6 шт.
соль - 1 ч. л.
для начинки:
черемуха (сухая молотая) - 3 стакана
сахар - 300г
вода - 250г.

Приготовление начинки. Сухую молотую черемуху просеять, залить
1 ст горячей воды и закрыть плотно. Поставить на 40-60 мин для
набухания (если черемуха окажется очень густой и сухой, следует подлить еще воды) .

Приготовить опарное тесто. После этого всыпать сахар, тщательно
перемешать всю массу. Пирог выпекать 30-50 мин при температуре
200-210С. Готовый пирог выложить на полотенце, свернутое в несколько
рядов, чтобы донышко не отпотело.

Окончательно остывший пирог покрыть сливками, взбитыми с сахаром или
взбитой с сахаром сметаной. Раскатать тесто в пласт толщиной 1.5 см.
Накатать на скалку и выложить на лист, смазанный маслом. По краю пласта
сделать бортик и поставить в теплое место на 10-15 мин. Затем на пирог
положить начинку из черемухи слоем примерно 1-2 см.

1 кг сахарного песка
1 л воды
1 кг черемухи
Ягоды черемухи оставить на сутки при комнатной температуре. Затем залить их небольшим количеством воды и варить в течение 5-7 минут. После этого перемешать массу так, чтобы мякоть отделилась от косточек, и протереть через сито. Добавить к полученной массе воду, сахар и варить до тех пор, пока сироп не загустеет. Черемуховый сироп можно подавать к пудинам, блинчикам, свежим фруктам.
Я так делала - совершенно изысканный вкус, а уж холодной водой или минералкой потом разведете, такой освежающий напиток получается! МММММММ....

Пропустить через мясорубку смешать с сахаром и испечь пирог с любым тестом Можно сварить компот тоже произвольно в смеси с любыми ягодами или просто из черемухи.