Когда и в связи с чем появилось выражение «доля ангелов «?

«Долей ангелов» называют количество испарившегося за время выдержки в бочках алкогольного напитка. Термин применяется по отношению к таким напиткам как коньяк, виски, вино. В сухом климате потеря объёма происходит почти полностью только засчёт воды, но при большой влажности алкоголь также будет испаряться, уменьшая крепость. Обычно доля ангелов не выходит за пределы 2-10 % в год.

"Angel’s share", "La part des anges", "Доля ангелов» "– так романтично производители алкогольных напитков называют ту часть вин, коньяков, виски, кальвадосов, ромов, арманьяков и всех других божественных амброзий, которая покидает стены дубовых бочек через тончайшие поры дерева.

В зависимости от климата, а точнее – от влажности, типичной для географической зоны, где производится конкретный алкогольный напиток, эта доля может составлять от полутора до семи процентов в год.

Нетрудно подсчитать, что «ангелы, контролирующие алкогольный бизнес» , получают долю, которой наверняка позавидовала бы любая «крыша» , – миллионы литров дорогостоящего алкоголя!

В Шотландии, например, в виде "angel’s share" каждый год испаряется два с половиной миллиона коробов виски, или 45 миллионов бутылок по 0,5 л, а в Коньяке – 27 миллионов бутылок. Сколько всего по миру рома, бренди, бурбона, текилы и других спиртов, по многу лет живущих в бочках, собирает «ангельская крыша» , не знает никто. На то она и теневая экономика, чтобы быть таинственной.

Это при производстве рома испарившаяся часть