как правильно и чем надо мариновать мясо на шашлыки? опишите пжл в деталях

я тоже! но предки делают так: мясо нарезанное в банку, 2 луковицы нарезанных тоже туда! вода и уксуса по больше! ( даже если не много переборщите, все "исчезнет" при "готовке"! вот и все! остается ток подождать минимум часа 2! ( лучше вообще вечером сделать, и утром на природе пожарить! ) а можно еще и так: мясо/курицу в кастрюлю/банку добавить уксуса, туда же майонез и отжику!

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л грамм масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем винным уксусом, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

Шашлык из свинины с прокисшим томатом
1 кг свинины, 400 г. лука, 0,5 л. прокисшего томата.
Порезанные мясо и лук замочить в прокисшем томате (помидорах) на срок от 6 часов до 5 дней (чем дольше замачивается - тем вкуснее!) . Далее готовить, как обычный шашлык на шампурах.

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

Залей кефиром и все дела. не забудь посолить

Самое главное никакого уксуса! если конечно не хотите скрыть запах тухлого мяса... фу-у. .
Я мариную либо в сухом вине, на чаще сок одного лимона+зелень+черный перец (помолоть непосредственно перед ) Это если вы спрашивали про свинятину))

На три кг мяса- 300 гр уксуса, две большие луковицы порезать и лимон.

Я перепробовал много рецептов. Если индейка, то вот этот самый топовый способ маринования: режем индейку крупными кусками по 5 см (так будет сочнее), лук полукольцами, майонез, соль, специи по вкусу. Перемешиваем. тщательно массируя, выжимаем лук. Идеально ночь выдержать. Жарить на среднем огне не передерживая - индейка жарится быстро и долго держать не надо - мясо буде сухое. Можно надрезать самый большой кусок и если крови нет, снимаем. Очень сочный и вкусный шашлык.
А так есть много вариантов маринования разного мяса: https://voteto.ru/kak-zamarinovat-myaso-dlya-shashlyka-8-spo.html

мариновать НЕ НУЖНО, самый вкусный шашлык - это свежее мясо посолить и на шампурик - приятного аппетита!!!

Только специи и соль, мариновать пока подготавливаешь угли и шампура!

Я мариную всегда в майонезе, с добавлением лука и много специй, ну и конечно соль. Ночь постаит в холодильнике и можно на монгал. просто пальчики оближешь!!!

загляни сюда - http://shashlichok.org.ua/ - будешь сам советы давать!!