нужен ли уксус в шашлыке

нет я давно уже от него отказалась мясо после него становится жестким и сухим

Он сушит мясо, шашлык лучше делать без уксуса

Мясо нужнее.

не нужен... на вине сделай.. на майонезе... на луке... на лимонах ..

Можно использовать майонез или сок лимона.

. Многих это удивит, но вкус шашлыка может зависеть и от дров на которых он сделан. Выбор мяса, и умение готовить его на углях, вот пожалуй, главное, но, наличие уксуса делает шашлык шашлыком, а не какие то там супер-пупер приправы или кефир или ещё того хуже- пиво. . Чего делать не стоит. Добавлять плод киви в маринад, , он превращает мясо в слизь, перекручивать для маринада лук через мясорубку, он прилипает к мясу и потом горит на нём, мясо потом горчит от этого, не следует маринад делать очень жидким, сочности это не прибавит, а готовиться это будет дольше, гораздо дольше. Шашлык, прежде всего, это вкус мяса, а не специй и только уксус делает мясо шашлыком, а верещат, что уксус портит вкус мяса те, кто в своём усердии перелил уксуса в мясо и оно в нём сварилось.

нет.. он высушит мясо

Я не использую уксус. Выдавливаю лимончик на мясо + сухое белое вино. Получается очень вкусно.

если мясо свежее, то зачем? а если с запашком то просто необходимо:)

необязательно.

говорят что не нужен, но мне нравится.

Мне нравится маринад из сока киви. На полчаса (не больше) мясо в нем замариновать и не нужен никакой уксус.

во первых делает его мягче, во вторых придает вкус, а в третьих дезинфекция....

он только мясо портит

Ну почему нельзя. Вино, гранатовый сок, лимон, уксус. Это классика! А вот все остальное, изврат.

на любителя кто как

В такую жару-нужен, чтобы мясо не портилось.

Зачем он там? у некоторых и так неплохо получается !)