какой маринад без уксуса для шашлыков из свинины

вроде кефир или как то так делают... в общем что то из молочного

Скисшее пиво. Уверяю - неплохо

просто луком проложить и чуток подсолить
и через пару часов можно с овощами и фруктами на шампуры нанизывать

Наршараб- соус такой, гранатовый, вода, лук, перец, соль. На ночь маринуем и утром уплетаем шашлык за обе щеки.

хороший и простой маринад:
много лука кольцами или полукольцами (около 10 на 2 кг мяса) , одну-две можно натереть на тёрке,
2-3 лимона нарезать кусками и отжать сок,
соль, молотый чёрный перец, лавровый лист,
залить всё газированной минералкой (желательно в эмалированной посуде) , несколько раз перемешивая в процессе маринования... через час уже можно жарить шашлык!

Кефир! Обыкновенный кефир, без добавок, красителей и прочей дребедени.. . Но с лучком!

я шашлык лимонным соком мариную, а вообще можно чем-нибудь кисломолочным

Самый лучший маринад для свинины получается если использовать сухое белое вино. Уксус очень сушит мясо. Кроме вина нужно добавить много лука репчатого, перец ( лучше мельницу -смесь перцев) и соль. А вот для мяса птицы лучше использовать кефир, сметану или майонез и, конечно, специи и соль.

Лук узбекский, через мясорубку перекрути, в образовавшемся соке и маринуй шашлыки. Луком пахнуть ваще не будет. Способ проверенный со времен тов. Чингисхана )))

сливки+горчица+лук, либо майонез+лук+сок лимонный

соевый соус+сметана (кефир) +лук+специи.. и что бы полежал в холодильнике дня два..

кефир, майонез, кока-кола, газированная вода, лук- репчатый

Шашлык "Особый". 2кг свинины млм курицы, 6-7 средних луковиц, 2-3 ст ложки приправы "12 овощей и 5 специй" в гранулах, 100 мл томатной пасты, 300-400 мл воды.
1)Насыпать приправу в миску, развести горячей водой для растворения гранул.
2)Мясо нарезать кусочками и положить в глубокую миску. Залить мясо пряно-овощным бульеном из приправы, его должно быть не много, мясо не должно в нем плавать. Тщательно перемешать.
3)Добавить немного томатной пасты и сново перемешать. Томатная паста добавляет в мясо остроты и пикантности.
4)Мясо выложить слоями: слой мяса, слой лука (кольцами) и т. д. Лук не жалеть
5)Поставить под пресс на 7-8 часов
6)Маринованные кусочки, нанизывать на шампура чередуя с луком и готовить.

"Шашлык в луке"
1 кг свинного ошейка, лук, соль, перец, помидоры
1)Мясо порезать, посолить, поперчить
2)Лук пропустить через мясорубку и перемешать с мясом. Лука должно быть много
3)Все хорошо утрамбовать и мариновать 2-3 часа.
4)Затем нанизать на шампуры вместе с колечками помидора и жарить до готовности
Приятного аппетита

Майонез (Слобода или Ряба), кетчуп (Хайнц), соевый соус, приправа для шашлыка (лучше покупать на рынке, т. к. там можно попросить продавца изменить какие нибудь ингредиенты, я обычно прошу поменьше острого перца насыпать, но это дело вкуса), моей семье нравится если я добавляю свежий базилик, лук. Если хотите чтобы шашлык замариновался в течение нескольких часов, то добавьте минералку. Я так делаю перед поездкой на дачу, приезжаем, разводим огонь и уже нанизываем мясо на шампура. Приятного аппетита!!!!

лук, лук, и еще раз лук . Пакетик специй для шашлыка и больше ничего .

Вариантов много : крепкий чай, вино ( сухое) , гранатовый сок.

Соевый соус и много лука репчатого, порезанного кольцами. Солить не надо, только перец по вкусу. Соус - лучше Мивимекс.

1)Белое сухое вино
2)Минеральная газированная и негазированная вода
3)Томатный сок
4)Крепкий черный чай
5)Пиво
6)в соке гранатовом
7)в соке виноградном
8)в соке клюквенном
9)зеленые яблоки

Красное вино или кефир но если с кефиром то спь побольше перца

с лимонным соком вместо уксуса

гранатовый сок

лимон, соль, перец, лук (можно без лимона в собственном соку)

самый легкий и быстрый способ приготовления, готовится за 30 мин. проверенно :побольше лука на мясорубку (исключительно) прокрутить и перемешать вместе с мясом. соль, перец по вкусу, можно добавить базелик. мясо получается мягким и сочным. сам до сих пор поражаюсь от чего-бы? ))) всякие остальные приправы по вкусу можно добавить, но толку особого нет, можно забить вкус самого мяса.

это дело вкуса, я люблю мариновать в кисломолочном (кефир) +лук+соль+специи (кавказские и острые) +лавровый лист+можно немного лимона, через час, два готовим.... мясо нежное, то что надо!!! При жарке поливать разбавленным сухим белым, весь сок останется в мясе. Многое зависит от мяса, предпочитаю шею и ребра, если свинина.... и конечно главное настроение, с которым вы подходите к этому делу))))))))))))))

Обратитесь к любому торговцу специями из Средней Азии, или с Кавказа (в каждом городе, я думаю, такие есть на продуктовом рынке) , и попросите набрать приправу для шашлыка (паприка, чабер, кориандр, перчик острый, и т. п.) . Порежьте кольцами лук, и, немного помяв его руками, закладываете в мясо. Засыпаете соль и специи, и подождите минуток 10-15. ВСЁ!!! Не нужно изобретать велосипед - мясо в мангале само приготовится, и отдаст вам свой вкус. Не тратьте время на приготовление маринадов, и возню с мариновкой мяса - лучше потратьте это время на общение за стаканчиком вина под мясо на шампуре )))

замечательная статья о шашлыках! очень многое для меня прояснила, возможно вам также будет интересно ее прочитать :)
правильный шашлык