Подскажите рецепт запеканки из кабачков. )))

кабачки нарезать тонкими кольцами-чем тоньше тем лучше. я лично делаю овощную запеканку, помимо кабачков так же нарезаю баклажаны, картошку, помидоры, лук, морковь, но если хотите можно обойтись и одними только кабачками. итак нарезали очень тонко и поехали! форму смазываем маслом растительным, укладываем 1 слой кабачков, посыпаем травами (я люблю "итальянские травы") или просто соль-перец (вобщем что душе угодно) далее посыпаем чуть-чуть тертого сыра (чтобы слои между собой склеились и немного сбрысгиваем маслом) снова кабачки и снова специи, масло, и так пока не кончаться кабачки. сверху заливаем сметаной с давленым чесноком и в духовку на 20-40 минут в зависимости от толщины. приятного аппетита!

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина. Готовить быстро и просто. Очень надеюсь, что рецепт Вам пригодится и понравится!
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

Закуска из кабачков
1 кабачок цукини,
1 яйцо,
1,5 ст. ложки муки,
растительное масло,
соль,
зелень петрушки и укропа,
2 зубчика чеснока.
Кабачок разрезать на небольшой толщины кружочки, посолить и уложить слоями в тарелку. Через 30 минут слить сок. Из яйца, муки и соли сделать кляр. Обмакивая кружочки кабачка в кляре, жарим на разогретом подсолнечном масле. Пожаренные кабачки укладываем в тарелку слоями. Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком и зеленью. Охлаждаем и кушаем.

Для запеканки подходит любой сорт кабачков. Если кожица мягкая, можно их не чистить. Лук, чеснок мелко режем и обжариваем на масле до золотистого цвета. Кабачки натираем на крупной терке и слегка обжариваем на сковородке. оставляем минут на 10, чтобы стекла лишняя жидкость. Соединяем жареный лук, кабачки, добавляем измельченный сыр, зелень, вливаем взбитые яйца. Посуду для запекания смазываен маслом, заполняем смесью, посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке 30 мин. при 190*С. Запеканку слегка остужаем, нарезаем на порции и подаем к столу, полив маслом.

запеканка из кабачков

ПРОДУКТЫ 5 крупных кабачков, очищенных и натертых 3 нарезанные луковицы 1,5 стакана самовсходящей муки 3/4 стакана воды (250 мл) 3/4 стакана растительного масла (180 мл) 3 яйца 1 ложка порошка бульона соль и черный перец по вкусу маргарин для смазывания противня круглый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Тщательно отжимаем кабачки и кладем в большую миску.

3. Добавляем яйца, муку, воду, масло, порошок бульона и перемешиваем все до получения однородной массы.

4. Добавляем соль, перец и перемешиваем снова.

5. Смазываем противень и выкладываем смесь.

6. Выпекаем 50 минут или до готовности.

- маленький кабачок, чтоб были незрелые семена
- сыр в треугольниках "хохланд" сливочный - 8 шт треугольничков
- пучок петрушки, укропа
- большой пучок зеленого лука
- 3 вареных яичка
- болгарский сладкий перец (у меня была половинка)
- 3 зубчика чеснока
- растит. масло
- 1 чайная ложка горчицы

Приготовление:
Кабачок порезать вдоль тонкими полосками. Смазать растит. маслом и присолить и запечь в духовке на решетке или противне при температуре 200 градусов 10-15 минут. Зелень порезать, сыр размять вилкой, порезать мелко яйца и перец, чеснок выдавить через чеснокодавку. Все хорошо перемешать. Две полоски кабачков выложить крест- на - крест, в середину выложить начинку, свернуть опять крест-на -крест, сколоть шпажкой.
Смазать сверху смесью растит. масла и горчицы, я это делала кисточкой. Выпекать на противне 5-10 минут.
после выпекания сверху на шпажку одеть маслину или оливку или помидорку-черрри.. .
П. С такой сыр очень хорошо скрепляет все составляющие начинки и ничего не вываливается при запекании. .
получилось очень вкусно и пикантно!