Посоветуйте пожалуйста, кто знает, вкусный соус к спагетти...

лук, марковь, помодоры, томат. паста, шампиньоны, водичка.... очень вкусно...

Соус римский к пасте

Большую луковицу очистить, нарезать толстыми кольцами, запечь на сковороде без жира до кремовой корки. На той же сковороде тушить 5', добавив масло, томатную пасту. Влить бульон, добавить рубленый изюм, сделать самый слабый жар, чтобы соус едва кипел. Через 20' положить лавровый листик с перцем и горчицей, тушить еще 5' и протереть через сито. Если от мяса к основному блюду остался сок, им заменяют бульон или просто соединяют с готовым соусом.

1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 с. л. томатной пасты, 200 г крепкого бульона, ¼ ч. л. перца, 1 лавровый листик, 1 с. л. изюма, 2 с. л. горчицы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=PrDX8xWL0lY

Соус для пасты http://www.youtube.com/watch?v=e4b2JOISZig

Соус болоньез

Разогрейте в сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте луковицу, морковь и стебель сельдерея, обжарьте, добавьте 2 зубчика измельченного чеснока. Готовьте все вместе до мягкости овощей.

Выложите в сковороду свиной и говяжий фарш, разомните, чтобы не было комков, обжарьте. Влейте 400 мл красного вина, увеличьте огонь и выпарите. Добавьте резаные консервированные томаты без кожицы и бульон. Разомните помидоры. Приправьте травами, посолите, поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, помешивая, около двух часов. В самом конце соус можно приправить свежим базиликом.

800 г консервированных томатов, 700 г бульона, 400 мл красного вина, 250 г говяжьего фарша, 250 г свиного фарша, веточка свежего базилика, луковица, морковка, оливковое масло, 2 зубчика чеснока, стебель сельдерея

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=36bviO9pop0

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы был жидким, и прокипятить. Посолить соус по вкусу.

300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

В большой сковороде растапливаем масло и обжариваем колбасу до легкой золотистости с
всех сторон. Но она должна остаться мягкой, не превратиться в сухарики. Выкладываем из сковороды колбасу (вместе с оставшимся жиром) . В
сковороду кладем шампиньоны и тушим под крышкой на небольшом огне
примерно 3 минуты, помешивая. Добавляем к грибам сметану, соль, перец, мускатный орех, возвращаем в
сковороду колбасу, перемешиваем и тушим до загустения соуса, недолго,
минут 7-10... Периодически помешиваем. Добавляем зеленый горошек, перемешиваем и снимаем с огня. Подаем следующим образом - сначала на тарелку выкладываем горячие
макароны (можно при желании, добавить немного масла) , сверху выкладываем
соус, а сверху соуса - тертый сыр.

На сковородке обжарьте фарш, немного посолите, поперчите, туда мелко нарезанный лук, чеснок, кубики помидора, всё это перешать, и жарить часто перемешивая, потом добавить отваренные спагетти, чуточку водички, накрыть крышкой и томить...

попробуйте рыбный. Нужен консервированый лосось или тунец. Обжариваете лук, морковь, помидор, а затем туда рыбу. Все это тушите, можно немного добаить томатной пасты.

Я люблю два варианта:
1. Шампиньоны мелко режу и пережариваю с репчатым луком. Добавляю сметану. Солю, перчу. Тушу минут 15-20. Выкладываю массу в спагетти.
2. Отвариваю цыпленка. Отделяю мясо от костей, нарезаю и пережариваю с репчатым луком. Добавляю грибы. Затем добавляю сливки или в магазине покупаю сливочно-томатный соус для пасты. Солю, перчу, тушу минут 20. В готовую массу - чесночку и свежего укропа.
Может не совсем соуса - но со спагетти идут "на ура! " :)

Мой любимый простой соус: на сотейничек немного оливкового маслица+ порезать пару зубчиков чесночка-обжарить. Добавить готового соуса к спагетти готового или любого другого и греть, пока не начнет подавать признаки кипения. Только сотейник нужен маленький (или маленькая сковородочка) , а то количество соуса будет неадекватным))) . ПРи желании можно сразу после того как зальешь чеснок соусом, добавить капелюшку тертого сыра. Но я предпочитаю сыр потереть на спагетти уже после того, как зальешь его соусом.

Еще один вариант: порезать базилик, петрушечку, укропчик или еще какую-нибудь зелень. ДОбавить тертого сыра (кусочек сантиметра 2-3). Добавить масла (опять же, желательно оливкового) ложки 3 и сок половинки лимона. Всё это вылить в сотейник или ковшик, довести до того момента, как сыр хорошенечко расплавится (при этом помешивать) . И всё. Минусы этого соуса: быстро застывает, иногда подгорает. И то и другое очень портит вкус, в отличие от первого соуса.

Соус из бульона: взять мясной (желательно не куриный и не из кубика) бульон и томатную пасту в соотношении 1:1. Добавить мелко нарезанный лук, тертую морковку, молотый перец (я добавляю 4 вида: черный, красный, белый, зеленый) и варить, пока не превратится в одноодную сметанообразную массу. зы: этот соус лично я употребляю еще как соус в пицце, если нет свежих помидорок.

Соус-подливка с грибами: нарезать свежие грибы (я люблю щампиньоны) , обжарить их на сковороде. Добавить четверть стакана сливок и специи. Варить жарить, пока не загустеет. Если все равно жидко, добавить почуть муки.

Сливочный соус

50 грамм слив. масла
50 грамм муки
250 грамм жидких сливок
500 мл бульона
фарш

Обжарить фарш, отложить. Растопить в сковороде масло, всыпать муку. Постоянно мешая, довести до золотистого цвета. Влить сливки, мешать. По половнику добавлять бульон, тщательно размешивая комочки. Когда весь бульон влит, добавить фарш. Размешать - соус готов.
Единственное, соус вкусный свежеприготовленный, на следующий день уже не то.

1 кг помидорчиков свежих ошпарить и снять шкурку, порезать, добавить 2 крупных сочных болгарских перца, желательно красных, тоже кусочками, половинку перчика чили, проварить все это 20 -30 мин на медленном огне, измельчить блендером до консистенции густого соуса, добавить молотую паприку, мелко рубленные базилик и петрушку, соль (если ее употребляете)
Соус отличный, в холодильнике хранится до недели, подходит и к спагетти и к любому мясу, курице.