Интересно, как приготовить СЫР дома???

•Для этого потребуется 1 литp сливок,
•¼ чайной ложки лимонной кислоты.
1.Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C.
2.¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч. л., влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
3.Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов) , положить на друшлаг и наливать сливки .
4.Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
5.Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник.
6.Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
7.Сыворотку не выливайте, из неё получаются вкусные блинчики.
8.Маскарпоне делала первый раз, так сказать эксперимент, и не думала, что получится такой обалденный резльтат. Этот сыр я покупаю часто, и могу поэтому смело сказать, что домашний маскрпоне не уступает ни по вкусу, ни по цвету купленному.

Сыр домашний типа маскарпоне

Представлено Nobility_Cuisine в сб, 06/13/2009

Сливки налить в кастрюлю и поставить греться на водяную баню до 75°, пока не появятся пузырьки. Всыпать творог, размешать и прогреть. Взбить блендером или протереть через сито. Откинуть смесь на покрытое марлей сито или дуршлаг. Дать подсохнуть не менее часа. Затем переложить готовый сыр в плотно закрывающуюся тару и выдержать сутки в холодильнике до загустения и созревания.

200 г сливок 33%, 200 г творога жирный 18%

Не используйте творог жирностью менее 10%, так как в нем мало кальция и получается совершенно другой вкус.

Я делаю так: 1 кг творога хорошо отжатого (для этого сутки выдерживаю его в салфетке под прессом) нужно протереть через сито, добавить 4-5 яиц, 1 ч. л. соли без горки, 1/3 ч. л. соды, все как следует перемешать. Добавить 1 ст. л. сливочного масла, можно кусочком. Затем варю сыр в казане с толстым дном, но не на водяной бане, а на среднем нагреве плиты. Варить приходится около 30 минут, постоянно перемешивая, пока сырная масса не станет густой и не будет отлипать от стенок казана. Сыр немного налипнет на дно казана, ничего страшного. Затем горячим сыр надо слить в мешок (швы наружу) или на салфетку, плотно обернуть и уложить под груз на сутки. Через сутки сыр готов, но через 2-3 суток он станет еще вкуснее.
Кстати, посмотрите вопрос чуть выше - про брынзу.

то что помню.
творог где то с полкило. намешаете теплый творог (деревенский нужен с рынка) 2 желтка соды немного. соль сахар по вкусу. и положите в фанту срезав горлышку . на второй день готов очень вкусный

мама варила из домашнего творога с добавлением соли, укропа