Как вы маринуете мясо для шашлыка? Поделитесь своим вкусным рецептом.

способов огромное количество, и чаще на скорую руку, главное не в том как мариновать а какое мясо, не экономьте на мясе, а когда готовите есть сои секреты, например поливать красным вином перед там как снять шампура и т. д.

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем винным уксусом, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

соль, черный перец смолотый непосредственно перед употреблением, лук - много. . -это для баранины. . Курицу маринуем в соевом соусе+лимонный сок+шафран+молотый кориандр..

Любой соус на основе томатов только не сильно острый желательно ("Грузинский" само то) ну и для запаха полстакана пива влить... ну а так всё то же самое лук, специи, мясо.. Перемешать, ну и настояться дать

в облепихе или гранате

Пусть маринует мужчина! А вообще вкусно, когда много лука

Самый мой любимый рецепт без маринада. Режу мясо (берем обычно шейный карбонат), солю, перчу и все это заливаю майонезом. Настаивается (если есть время-ночь, если нет-хватит пары часов) и.... пожалуйста на шампурики! Иногда добавляю резаные помидоры, они дают кислоту естественную .Уксус и лук сушат мясо. Это самый простой рецепт, а как известно, чем проще-тем вкуснее!

1. Расчет количества. Если Вы идете семьями, с детьми - по 1 кг мяса на семью.

2. На 1 кг мяса минимум 300-350 г лука, можно больше. Мясо 3х3х1 см- не тоньше, гореть будет, лук большими кольцами, минимум 1 см толщиной. То же - если свежие помидоры.

3. Мариновать оптимально в ПРОКИСШЕМ или ПОДКИСАЮЩЕМ домашнем вине из винограда (уксус не химия, а натуральный) , закладывать для мариновки минимум на сутки Трамбуем мясо (естественно, соль, перец, специи, сухая зелень уже там - чем больше, тем лучше) + лук вперемешку так, чтобы маринад ПОЛНОСТЬЮ покрыл куски мяса.
ТУТ ХИТРОСТЬ - если выход на шашлык авральный, нет 20-24 часов для мариновки, то можно замариновать за 3-4 часа, тогда на 1 кг мяса - 0,3-0,5 л вина, как я писал, лучше подкисающего, и 100-150 г водки (если слабая казенка - больше, а если самогон 55 об. % - меньше. )
Не бойтесь, что будут кушать дети - на костре весь лишний спирт с продукта улетучится, вреда никакого не будет.
4. И еще одно - если подкисшего вина нет, тогда 2 части красного крепленого вина + 1 часть обычного 9%-уксуса (ессенции в соотв. пропорции - не переборщить, будет кислятина)
5. Жарить шашлык должны мужики, периодически набирая в ладонь соус, и тщательно поливая по очереди шашлык над кастрюлей, иначе (если брызгать над костром) шашлыки будут сухими. (Дамы пусть не обижаются - у них шашлыки либо горят, либо сохнут) А над костром брызгать - простой чистой водой.

Следуйте совету пользователя gonoshist. Мясо лучше взять свиное, если в вашей компании не будет мусульман, оно нежнее баранины. На трёхлитровую банку уйдёт около 2 кг мяса и килограмма полтора луку (укладывайте послойно) . Одного лимона может нехватить, лучше парочку. Выдержать 10-12 часов в холодильнике. И мясо лучше брать от хребта (со спинки).

В майонез добавляю много специй (соль, перец, кориандр, зависит от фантазии, вкусовых пристрастий и от того, что есть в наличии) , лук мариную отдельно в уксусе, предварительно ошпарив (получается нежнее) , подаю отдельно.

в лимонном соке вместо уксуса

Самый вкусный рецепт: посолить и поперчить

в уксусе обычно с лимонным соком особенно вкусно если добавить специй ароматных

рецепт от знакомого армянина, пользуюсь постоянно. МНОГО лука, почти что стока же скока мяса, перец, соль, помидор, лимон (или сок) . ВСЕ!!

В гранатовом соке!!! Вкуснотища)))

уксусом

1способ - сухое вино, лук, соль, перец, специи;
2- кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
3 - мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
4 - красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

Лучше всего мариновать в минеральной воде и майонезе со специями и лучком. Мясо получается - ммм, пальчики оближешь!