как убрать горечь у баклажан?

я разрезаю напополам и кладу их в подсоленную водичку (соли где-то 2 ложки столовых) , можно еще шкурку срезать, но не везде...

вымачитьь

Надо их отварить немного.

вообще их вымачивают в подсоленой воде. . но я готовлю без этого и никакой сильной горечи не чувствую. . по идее чуть горчат шкурка и семячки

снять шкурку, нарезать ломтями и положить в подсоленную воду на полчаса, доставая - отжать (несильно)

вымачить в солевом растворе мин 20.

у баклажанов горчит только кожура. я её просто счищаю...

Запечь в духовке! )))

Посолить, оставить на 15 мин. Горечь пройдёт. В отличие от раствора соляного- в этом случае они станут прозрачными, янтарными.

в солевом расстворе вымачивать

А я никогда не вымачиваю, т. к. эта небольшая горчинка придает своеобразную пикантность блюду. Вот только для фарширования баклажан на зиму, нужно их отварить, выложить на наклонную доску и подержать под прессом Горечь уйдет с жидкостью.

не недо ничего вымачивать, просто после того как проварила чуть чуть предави прессом, чтобы вода ушла, с жидкостью и горечь уйдет)

можно посолить и оставить, потом сполоснуть. можно замичить в воде в нарезаном виде, конечно, на 30 мин. А я горечь не убираю - пикантный вкус - мне нравится!

нарезать баклажаны дольками, или слоями поперек, разложить на тарелке и хорошо просолить. Дать постоять минут 10, пока они пустят сок коричневого цвета. Потом все кусочки хорошо промыть под проточной водой и чуть-чуть отжать. Горчить не будут 100%

замочить на ночь в соленой воде