Какой самый большой пирог из рыбы? фото!!! фото!!! Где его сделали и если есть рецепт!!!

Большие — во всю тарелку, с открытой, как у ватрушки, серединой — любили в домах дворянских — для большой семьи, для гостей.. . Кстати, надо было уметь еще и разрезать большой расстегай правильно. В этом деле были свои мастера, к примеру, в трактире Егорова в Охотном Ряду был знаменит навыком 'разделать' расстегайчик некий Петр Кирилыч: 'Он оставил на память потомству особый способ резать расстегаи.. . В одной руке вилка, в другой ножик; несколько взмахов руки, и в один миг расстегай обращался в десятки тоненьких ломтиков, разбегавшихся от центрального куска печенки к толстым румяным краям пирога, сохранившего свою форму. 1) 400 г судака (осетрины, сёмги, белуги) ;
2) 3 ст. л. сливочного масла;
3) 1 ст. л. сливок;
4) 0,5 ст. ухи;
5) 1 яичный желток;
6) 0,5 упаковки слоёного дрожжевого теста;
7) 2 луковицы;
8) чёрный перец, соль.

Приготовление. Разморозьте тесто. Лук очистите и мелко порубите. Рыбу почистите и отделите мясо от костей. Обжарьте куски рыбы на сливочном масле с двух сторон по 3 минуты и переложите в миску. В том же масле обжарьте лук до золотистого цвета. Отложите 7 ломтиков рыбы (по числу расстегаев) , остальные разомните вилкой, добавьте лук, сливки, посолите, поперчите, перемешайте. Нагрейте духовку до 200°С. Тесто сомните, вылепите колбаску, разделите руками на кусочки размером немного меньше, чем куриное яйцо. Раскатайте каждый в лепешку диаметром 10-12 см. В центр лепёшки выложите по 1 ст. л. рыбной начинки, сверху в центре выложите по ломтику рыбы. Нижние концы лепёшки сведите с верхними, защипайте, оставьте середину незакрытой. Застелите противень двойным слоем пергаментной бумаги, смажьте маслом. Выложите пирожки на бумагу, дайте постоять 15 минут. Вилкой взбейте яичный желток с водой (1 ст. л.) . Кисточкой смажьте расстегаи желтком, поставьте в духовку и выпекайте до румяной корочки 5-7 минут. Сливочное масло растопите в духовке. Выньте расстегаи, смажьте маслом, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Снова смажте маслом, влейте в каждый расстегай через отверстие по 2 ст. л. ухи. На стол подавайте горячими с соусником ухи, зелёным луком.

Картофель - 8 средние шт
“Сайра” -6 банки
Лук - 2 большая луковица или 2 не очень большие
Тесто: 0,5 стакана сметаны + 0,5 стакана майонеза + 1 яйцо + 1 стакан муки + 0,5 ч. л. соды+ чуток соли

Картофель чистим, режем кружочками. Лук режем полукольцами или четверть кольцами - как нравится и пассеруем.
Консервы: открываем, жидкость выливаем, рыбку в мисочке разминаем. Тесто смешиваем из указанных ингредиентов.

Процесс: форму для запекания смазываем маслом, выкладываем картофель, потом обжаренный лук, потом рыбку, потом все заливаем тестом и в духовку (разогретую уже) . Готовность через примерно 25 мин, можно проверять всеми известными методами (зубочистка, нож, визуально и т. д.) .

Дабы корочка не пригорела, сверху можно прикрыть фольгой. Когда готово: выкладываем сначала на доску, потом на тарелку - чтобы тестом вверх получилось (если форма разъемная, тогда не по адресу) . Смазываем сметанкой или маслицем и отдыхаем 10 мин.

Написано долго, готовится быстро, и не очень дорого.