домашний сыр - как приготовить

Сыр домашний
Ингредиенты: 1 кг творога, 1 л молока, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка соды, 100 г сливочного масла, 1 яйцо.
Приготовление
Хорошо размешать творог с молоком и кипятить эту смесь в эмалированной кастрюле в течение 5 мин. Горячую массу выложить в дуршлаг, покрытый марлей. Дать стечь жидкости, затем переложить в ту же кастрюлю, вымытую и вытертую досуха. Добавить соль, соду и масло, тщательно размешать и еще 3—5 мин нагревать, постоянно перемешивая. Взбить яйцо и добавить его в массу после снятия с огня. Поставить смесь в холодильник.

на водяной бане-творог с солью и содой топят до однородной массы

Настоящий сыр делают из настоящего нежирного творога. Добавляют соль и постепенно уваривают на очень медленном огне, далее отжимают лишнюю влагу через холщёвую ткань. Остужают.

плавленный: 1 пачка творога, 1 пачка сл. масла (по 200 гр), соль и не много соды, на водяную баню, помешивать, как растопиться, процедить если будут комочки, охладить, добавить мелко порезанную ветчину или грибы или зелень. И в холодильник.

Взять 3 литра снятого (обезжиренного) молока, поставить кипятить. В отдельной посуде растопить слив. масло (от 100 г и больше - сыр будет менее или более жирным) . Когда молоко закипит, положить в него 1 кг творога и после того, как начнет отделяться сыворотка, варить на медленном огне 20 минут. Потом всю массу откинуть на дуршлаг и лопаткой хорошенько отжать оставшуюся сыворотку. В слив. масло добавить 1 сырое яйцо, 1 ч. ложку пищевой соды и 1,5 ч. л. соли. Хорошенько перемешать и туда же добавить творожный сгусток, еще раз как следует перемешать. Положить всё на плотную ткань - и под гнёт. На следующий день можно есть. Надеюсь, что вам понравится.

Варить лучше в кастрюле с толстым дном, творог залить цельным молоком чтобы скрылся полностью и на огонь при постоянном помешивании варить до состояния когда из молока будет сыворотка, положить в дуршлаг сыворотку слить, слегка остудить переложить в ту же посуду полученный сгусток из творога и молока добавить яйца (сырые) на 1 кг где-то штук4-5 + ст. л. соли+ ст. л. масла топленого с верхом можно добавить 0,5 ч. л. соды и все интенсивно смешать потом постоянно помешивая поставить на огонь
и довести до однородного эластичного состояния выложить в смазанную маслом форму -готово кушайте на здоровье!