Дайте рецепт вкусного острого соуса.

Соус песто 1
30 листьев базилика, 3 зубчика чеснока, 1 стакан оливкового масла, 3 столовые ложки тертого пармезанского сыра, 2 столовые ложки кежровых орешков.
Вымыть и обсушить листья базилика. Положить все ингредиенты в блендер и смешивать на высокой скорости около 1 мин.

Соус песто-2
базилик свежий - 2 пучка
чеснок крупнонарезанный - 2—3 зубчика
орешки кедровые или грецкие рубленые - 30 г
сыр пармезан тертый - 40 г
масло сливочное - 60 г
перец черный молотый, соль по вкусу
С базилика снимите листья, обсушите и положите в блендер, добавьте остальные ингредиенты, кроме масла, и измельчите. Добавьте масло, и взбивайте, пока масса не будет однородной.
Вместо свежего базилика можно использовать зелень петрушки.

Соус песто (простой вариант)
сыр (твердые сорта) – 125 г;
чеснок - 2 зубчика;
орехи (кедровые или грецкие) - 1/3 стакана;
листья базилика (свежие) – 2 пучка;
масло оливковое - 1/2 стакана
Сыр порежьте кубиками, измельчите в кухонном комбайне. Добавьте толченые чеснок, орехи, порезанные листья базилика и продолжайте смешивать, пока все не будет мелко нарублено. Затем медленно влейте растительное масло и продолжайте перемешивать (лучше с помощью комбайна) , пока масса не станет густой и однородной.
Этот соус можно хранить в холодильнике в закрытой баночке несколько недель.

Зеленый перечный соус Табаско
перец галапено, вода, уксус, соль, кукурузный крахмал.
Табаско с чесноком
уксус, красный перец, соль, чеснок.

Табаско -это особым образом приготовленный очень острый соус, который называют «королем перечных соусов». Основой “короля” перечных соусов стал жгучий перец чили сортов табаско и коне.
Прежде чем приготовить его, стручки перца перемалывают, засаливают и закладывают в деревянные бочки, где перец проходит ферментацию. А затем приготовленную приправу просто разбавляют уксусом.

Вот два основных варианта приготовления острого соуса дома :
Для этого соуса не обязательно использовать чили сорта Табаско. Вопрос в том, чем можно перебить или улучшить вкус острого перца. Думаю только более острым перцем.... самое простое разрезать его пополам, удалить семена, добавить уксуса и миксером сделать из него пюре. Можно добавить уксуса до желаемой консистенции. Уксус в данном случае будет как консервант. Но хранить все равно желательно в прохладном месте.
А вот еще вариант для более изощренных. Это уже будет как приправа к супам, овощным блюдам и соусам. Штук 5 красных чили кладем в 250 гр белого рома, плотно закрываем и при комнатной температуре даем спокойно простоять 10 дней. Затем перец убираем, а настойку используем только каплями.

попробуйте создать шедевр из самого простого. лично меня это всегда выручало)) ) натереть чеснок на мелкой терке, присолить и добавить сметаны, желательно густой. если хочется вариантов, то есть такой: тот же чеснок+майонез+немного острого кетчупа (но тут уже без соли)
оба варианта супер как хороши как отдельный соус, так и как заправка в салаты.
я подаю оба к голубцам, мясу, картофелю. идеальное дополнение к зразам. да практически ко всему подходит

помидоры лишить кожицы обдав кипятком. . мелко порезать. . и потомить на сковороде с раст. маслом. . красный перец сладкий мелко нарезать, лук (красный) мелко порубить. . отправить к помидорам на 15-20 минут. . базилик растереть с чесноком, перцем чили и раст маслом. . добавить смесь в соус. . три минуты и готово..

Соус "Студенческий"
Майонез - 40-50%
Кетчуп (шашлычный, острый)
Можно добавить мелко порезанный красный перец Чили, а также, при наличии, тёртого хрена.

Томатная паста + вода + соль +зелень+ размельченый чеснок

Соус табаско — основной соус мексиканской кухни. Ошеломляющая приправа.
6 сухих Жгучих красных чили
400 г спелых мясистых помидоров
1 средней величины луковица, мелко нарубленная
1 долька чеснока, пропущенная через чесночницу
1 ст. ложка петрушки, мелко нарезанной
соль, сахар, свежемолотый перец
1 ст. ложка красного винного уксуса
Под струей воды у чили удалить плодоножку, семена и семенные перегородки. Лучше это делать в перчатках, так как иначе перец может остаться на руках, попасть в глаза, а он очень жгучий. Перец измельчить, залить 1/4 л кипящей воды и оставить на 30 минут. Оставить 3 ст. ложки жидкости, остальную жидкость слить. Все взбить в пюре с помидорами, луком и чесноком. Масло разогреть в кастрюле, пюре варить 5 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Добавить соль, сахар, перец, петрушку и уксус.

Пуся, обязательно попробуйте! Томатная паста+помидоры свежие+чеснок+кинза+укроп. Дать настояться. Острота зависит от количества чеснока))