Какие специи добавлять в плов? Кроме готовых наборов а-ля Магги...

И так... .
Что нам нужно: 1) Мясо ( если плов мясной.. . он может быть сладким, с грибами, фрикадельками, с рыбой, да с чем сами желаете... )
2) Рис 3)Морковь 4)Лук 5)Специи (не покупайте в пакетиках, все приправы для плова, в магазинах, только испортят... купите на рынке, только убедитесь, что они не пересохшие... они уже с барбарисом и зирой, кто любит побольше барбариса... то купите отдельно... )
Ну... Поехали.. .
В идеале пропорция: Мясо, рис, морковь-по 1 кг, лук-300гр. специи, барбарис, изюм, чернослив ( кто что любит) по вкусу.. .
Промываем рис, до идеальной чистоты и заливаем подсоленной прохладной водой... и отставляем в сторону.. .
В казан... если нет, то сковородка с высокими бортами ( лучше если с толстым дном)... наливаем растительное масло, примерно на 3 см. ( в идеале бараний курдючный жир... но это на любителя)... разогреваем масло ( если готовите на улице или позволяет вытяжка, то масло можно прокалить и сжечь там луковицу и косточку ( от мяса) , тогда масло приобретает идеальный вкус.. .
В разогретое масло бросаем мясо и обжариваем.... а в это время режем морковь (соломкой) и лук (полукольцами).. .
Как только мясо подрумянилось, добавляем морковь, как только началась обжариваться, лук и всё обжариваем... добавляем специи, барбарис, изюм, чернослив, соль... немного припускаем ( если делаете с говядиной, то можно налить немного воды и протушить).. .
Сливаем рис, добавляем, наливаем горячей воды на 2 см выше риса.... ( теперь самый ответственный момент.. ) Солим немного рис.. . самый большой огонь и выпариваем воду, делая отверстия в рисе ( чем угодно)... когда воды осталось половина из налитой, самый мал. огонь, рис собираем холмиком...

Обязательно зиру (кумин) , можно барбарис, перец, мускатный орех.

Зира (обязательно) , барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец (вообще их там 18, но такие трудно на наших рынках достать) .

недай бог вам эти приправы магазинные приправы добавлять... это кощунство... соль и перец.

Я только барбарис.

перец, паприка, сушеная зелень петрушки

Набери в поисковике Сталик Хашиев рецепты

я ничего не добавляю, настоящий узбекский плов из баранины, риса и много лука, моркови и головки чеснока в конце готовки, мин за 20.

я барбарис и чеснок

На рынках специальные приправы для плова продаются, я имею ввиду не в пакетиках фасованных, а на развес у черных.

Зира, барбарис, перец чёрный, чеснок в конце добавить.

Ну уж эти М агги можно точно любой плов испортить.
Обычно в плов кладут, зиру (кумин) , барбарис, изюм, чееснок (зубчиком или головку)

Зиру. Барбарис и мускатный орех-придадут некоторую кислинку чтоли. так что выбирайте...

барбарис точно... с кислинкой....