как сделать паштет из говяжей печёнки?

печеночный паштет
1. отваренную печень + яичный желток размололи миксером до однородного
состояния и еще подливали бульон или просто воду чтоб не сухой был. Hу и
соль-перец и пр. по вкусу .
2. беpешь печень (лучше говяжью, т. к. свиная гоpчит) , хоpошо моешь, pежешь.
обваливаешь в муке как pыбу и быстpо обжаpиваешь на сале. очень мало
жаpишь. печень вообще обладает свойством твеpдеть от жаpки. также слегка
обжаpиваешь побольше лука, можно моpкови. печень пpопускаешь чеpез
мясоpубку, лук и моpковь туда же. все складываешь в кастpюлю, соль, пеpец,
натеpтый мускатный оpех и взбиваешь добавляя постепенно масло (можно для
нежности добавить еще немного сливок) на 500 г печени 100 г сала-шпика, 100
г масла, 1 моpковь, 1 петpушка, 1 луковица.
3. 1 кг печенки (любой) жаpится на жиpу ( том самом, чья печенка) с луком
(2 сpедние луковки) и моpковкой ( 1 большая) до готовности. соответственно
солится и пеpчится по вкусу. а потом еще гоpячая пpопускается 2 pаза чеpез
маясоpубку и и в фаpш кладется сливочное масло сколько не жалко ( от
полупачки до пачки) , еще зависит от количества использованного для жаpки
жиpа. как следует пеpемешивается и все. только все надо делать быстpо, а то
если печенка остынет, то масло таять не будет.
4. 1.2 кг телячей печени
300 г лука
8 яиц
300 г гусиного или куpиного жиpа
200 г белой фасоли
соль, чеpный пеpец.
вымочите фасоль в воде (несколько часов) . пpомыть и пожаpить печень.
поpубить печень, фасоль, сваpенные яйца. лук можно туда же, а можно
меленько и обжаpить и ко всем. соль, пеpец как обычно. естес-но все
пеpемешать.

Жарите печенку, на другой сковороде пассируете лук, морковь я еще петрушку добавляю. Когда остынет дважды пропускаете через мясорубку и то, и другое. Перемешиваете тщательно, добавляя размягченное сливочное масло. Не забудте посолить. И все это тщательно вымешивается. Я так делаю.

Вкуснейший и скорый паштет из говяжей печенки

Это отличная закуска как на празничный стол, так и в повседневной жизни. Съедается все за раз без остатка!! !

Режем печень на маленькие квадратики. Измельчаем лук и морковь. Разогреваем сковороду и обжариваем сначала лук с морковью, потом добавляем печень чуть присоленую и поперченную. Обжариваем на большем огне постоянно помешивая до готовности. Немного остужаем - и в комбайн. :)

Докладываем туда сливочное масло, приправы и, если есть, отварные грибы. Можно добавить немного петрушки (получается довольно необычный вкус, но на любителя) . Все это измельчается до паштетной массы.

Потом в готовый паштет, пока он еще не остыл добовляем сливки! Выкладываем в блюдо и украшаем порублеными яйцами.
-----------------

Паштет из говяжьей печени

Способ приготовления рецепта:
Морковь, лук и шпик нарежьте мелкими кубиками.
Обжарьте овощи на шпике до мягкости, добавьте нарезанную печень, посолите, поперчите и обжарьте до образования корочки.
Охладите и дважды пропустите через мясорубку.
Одну ложку масла размягчите и соедините с полученной массой, добавьте кипяченое холодное молоко и тщательно перемешайте.
Готовому паштету придайте форму батона выложите на листья салата, оформите оставшимся маслом и посыпьте рубленым яйцом.

Необходимые продукты:

печень говяжья - 400 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
шпик - 50 г
лук репчатый - 1 головка
яйцо вареное - 1 шт.
морковь - 1 шт.
молоко - 2 ст. ложки
салат листья
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу

отварить печень с луком и морковкой в подсоленной воде. Отдельно пассеровать лук. Прокрутить отварную печень с морковкой и вбить лук жареный. Добавить перца чёрного и отвара до желаемой консистенции. Хранить под накрытой крышкой, т. к быстро заветривается

Здесь вы найдете все что нужно. - http://www.myjane.ru/
Лучшего найти трудно.!!!

Переняла рецепт у своей любимой мамули: печень нарезать средними кусочками (не забудьте посолить) , обжарить в подсолнечном масле, но не засушивать. Охладить. Обжарить морковь и лук. Все пропустить через мясорубку 2 раза, также пропустить через мясорубку сливочное масло. Количество масла зависит от количества печени. Добавить еще соли, если требуется, все вместе взбить миксером. Обожаю такой паштет.