Куриную печенку для паштета лучше сварить или обжарить? Блин! масло кончилось (

Я слегка капаю масла, чисто чтоб не прилипла к сковородке, а потом она даёт свой сок, и тогда уже туда лук и морковку, которые тоже сразу дают сок.... поэтому у меня получается чистейший "натюрель" в собственном соку.

блин, а печёнка не кончилась..?
- Жора! Жарьте рыбу.
- Так рыбы нет!
- Жора, вы жарьте! Рыба будет.

Можно сварить, потом в паштет добавить сливочное масло

отварить, конечно. Или потушить с луком и морковью - тоже вкусно. Затем пробить блендером вместе со сливочным маслом

Отварить - полезнее.
Обжарить - вкуснее.
Можно и потушить, слегка обжарив на сковороде, а потом добавить немного воды или молока, и тушить на слабом огне.

В любой ситуации есть выход, готовьте по этому рецепту: << ВАРЕНЫЙ КУРИНЫЙ ПАШТЕТ>>
куриная печень - 1 уп. (примерно 650г.)
масло сливочное - 200 г.
чеснок - 2-3 зубчика
соль, перец по вкусу

Нашла необычный для себя рецепт приготовления паштета. Рецепт выставляю не для оценки, а для информации, может кому будет интересно.
Куриную печенку промыть, обсушить, обрезать жир и прожилки.
Измельчить через мясорубку или блендером, если таковых нет - мелко нарезать.
Сливочное масло нарезать кубиками.
Поместить масло, печень в маленькую кастрюльку или миску. Посолить, поперчить, выдавить через чеснокодавку чеснок.
Миску ставим на водяную баню и непрерывно перемешиваем. Пока масло не разойдется, печень пристает к стенкам. Как только масло разошлось можно перемешивать пореже.
В книге написано - варить до подрумянивания. Я смутно себе это представляла относительно печени. Поэтому ориентировалась так - оставляла лопатку в миске, через полминуты вокруг нее появлялись кровяные подтеки. Как только они перестали появляться поварила еще минуты 2 и сняла. Объем к этому времени уменьшился уже раза в 1,5-2.
Далее в идеале поставить миску в миску большего размера с холодной водой и, помешивая, охладить массу.
Я охладила до комнатной температуры и переложила в силиконовую форму. Ничем ее не смазывала, пленкой не застилала.
По рецепту необходимо поставить в холодильник минимум на 2-3 часа. Я готовила вечером, поэтому паштет провел там ночь.
Надо было спасать сыр, вот и покрошила его кубиками сверху.
На утро перевернула на блюдо.
Паштет не режется на кусочки, крошится и ломается, но замечательно намазывается на хлеб.

обжаренная вкуснее

Жареная вкуснее, вареная диетичнее.

Приготовить на пару.

отварить

Отвари