Как приготовить кабачковую икру

Кабачки-2кг
Сладкий перец-0,5кг
Лук-1кг
Морковь-1кг
Овощи покрошить, раздельно обжарить в подсолнечном масле, сложив в одну ёмкость перемешать и прокрутить на мясорубке, затем всю массу тушить на медленном огне (помешивая) около 2-х часов добавив соль, сахар, черный перец, лаврушку.... за несколько минут до готовности -уксус.

Вам на зиму или просто кушать? Если на зиму, то даю пропорцию, а на ужин все тоже самое, только поменьше! 4,5 кг кабачков, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 0,5 л томатного соуса или 200 гр. томатной пасты, 1 головка чеснока, соль, сахар по вкусу, мука. Кабачки порезать кружочками или полукругами (если старые, с твердой кожицей - то почистить и вынуть семена) . В миске слегка присолить и оставить на 10 мин. Если пустят сок - слить. Окунаем кабачковые дольки в муку и обжариваем в подсолнечном масле. Лук порезать кольцами или полукольцами, морковку натереть на крупной терке. Обжариваем тоже. Теперь все обжаренные ингридиенты пропускаем через мясорубку и соединяем. Добавляем томатный соус, соль и сахар по вкусу, варим на медленном огне 15 мин. Добавляем выдавленный чеснок, можно добавить уксус (если на вкус не хватает кислоты) . Варим еще 15 мин. и раскладываем в стерилизованные горячие банки. Закатываем. Если будете готовить маленькую порцию просто покушать, а не на зиму, то можно просто смешать все в сковородке и потушить мин. 10.

Когда прочитала этот рецепт сама была шокирована т. к я не любитель майонеза. Ну думаю везде один майонез. Но решила сделать, а теперь за уши не оттащишь от банки.
кабачковая икра с майонезом
* 3 кг кабачков,
* 250 г моркови,
* 250 г лука,
* 250 г томатной пасты,
* 250 г майонеза,
* 40 г соли,
* 50 г сахара.

1. Кабачки помыть и перекрутить на мясорубку.
2. Лук и морковь очистить и тоже перекрутить на мясорубку.
3. Все соединить в кастрюле. Добавить соль и сахар.
4. Варить на слабом огне 1,5 часа, переодически помешивая.
5. Через 1,5 часа добавить майонез и томатную пасту. Все хорошо перемешать и варить еще 1,5 часа.
6. Разложить в стерильные банки и закатать.