Кабачковая икра на зиму.

обязательно пажитник добавь. тогда вкус как у магазинной будет

КАбачки сначала в соковарку отжать лишний сок ПОтом эту массу томить и добавить лук чеснок и подс масло, измельчить блендером Добавить майонез и томатн пасту ГОрячее по банкам и закатать

Рецептов полно всяких разных. Поищите в интернете кулинарные книги еще советских годов издания - вот там точно хорошие рецепты! В смысле, хорошо хранятся.
На счет вкусности - надо найти свой рецепт. Что одному вкусно - для другого - вообще не съедобное содержимое детского подгузника, щедро сдобренное томатной пастой (это так одна моя подруга называет "икру" из магазина - потому что консистенция - такая же, цвет - такой же, и даже запах - ничуть не отличается).

Мое личное мнение... ИКРА - она должна быть икрой (крупинками). Если это каша, пюре, повидло, прочие слова... то это НЕ ИКРА, и мне такое будет уже не вкусно.

Если только из кабачка - то кабачок порезать кубиком, обжарить в раст масле, потом тушить до мягкости. Измельчить блендером, но можно и не мельчить. кто как любит. Выпаривать. Добавить томат пасту, соль, сахар, уксус, черный перец. Горячую расфасовать по банкам, я для подстраховки ещё стерилизую в воде, прикрыв крышками. Потом закатываю.
Кабачок-лук-морковь - вкуснее. Только это уже не икра, это закуска из кабачка с овощами. Всё по прежней схеме. Обжарка, тушение до готовности, соль, специи, стерилизация.

всё обжарить, потушить, разбить блендором, добавить томатную пасту или уксус

Точь в точь, как здесь...
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147526

Как магазинную не сделаешь . Вкус всеравно другой будет.

Посмотри вот этот рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=dqA8WZi_CGc
Я по этому рецепту делал икру из кабачков переростков огромных и невкусных. Так вот из них получилась неплохая икра. Что же тогда будет из нормальных кабачков? Жду с нетерпением поспевания своих.