Как в домашних условиях сделать кабачковую икру?

Кабачки порезать, посолить, и подержать пару часов, чтобы стекла часть жидкости. Почистить и порезать морковь, лук. Заложить все в кастрюлю (я пользуюсь скороваркой!) . Добавить немного подсолнечного масла и томатной пасты. Тушить до размягчения овощей. Затем шумовкой ( чтобы стекла жидкость!!! ) достать протушеные овощи и положить в чашку кухонного комбайна. Именно комбайна, а не мясорубки, так как через мясорубку фракция крупновата и икра получается зерноватая. В кухонном комбайне икра взбивается и становится очень мягкой и нежной. Взбитую игр разложить по чистым банкам и простерелизовать, если на хранение. Если на быструю еду, то просто под крышку. А на оставщемся бульоне можно вегетарианский суп сварить!! !
Приятного аппетита!!!

Я делаю так.

3 кг. почищенных кабачков, 1 кг. чищенной моркови и 1 кг. чищенного лука.
Всё порезать пластиками и обжарить на растительном масле.
Пропустить через мясорубку, добавить 0,5 кг. томатной пасты, перемешать. Добавить 1,5 ст. л. соли, 3 ст. ложки сахара и поставить тушить на 30-40 минут. В конце добавляю перец и уксусную эссенцию, 2 ст. л. Раскладываю в подготовленные банки горячую икру и закатываю. Переворачиваю и укутываю в шубу, до полного остывания.
Растительного масла беру столько, сколько нужно для обжарки овощей. Больше его не понадобится.

Сделй лучше блинчики, они мне больше нравяться.

епта! порезать кабачки. кинуть на сковорроду кабачки. на них накидать лук. обжарить помидоры вместе с положенным ранее луком. одновременно с помидорами положить перец. тушить.

Необходимо: 1 кг кабачков, 70 г лука, 60 г растительного масла, 1 ч. л. 9-% уксуса, 3 дольки чеснока, по 2 стебля петрушки и укропа, по 1,5 г молотого чёрного и душист. перца. Кабачки вымыть, обрезать с 2-х сторон, нарезать кружками толщ. 1-1,5 см, обжарить в масле до лёгкой золотистости. Чеснок измельчить, растереть с солью. Зелень измельчить. Кабачки пропустить через мясорубку, соединить с обжаренным луком и всем остальным. Положить массу в банки и стерилизовать в кипящей воде

http://forum.say7.info/topic7315.html можно посмотреть там!!!

Кабачок пропустить через мясорубку, добавить лук, томат, соль, перец по вкусу. Это все обжаривать, только не в эмалированной посуде, лучше в утятнице, и закатать в стерелизованную банку. Вот!