почему у меня не получается дрожжевое тесто? пирожки получаются плоские и тяжелые

Попробуйте мой рецепт, уверяю, жалеть не будете.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 200 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз.
Из этого же теста готовлю и пироги, и пиццу. Добавив больше сахара ( 200 гр. ), получаются отличные булочки ))

муки много, или мука плохая

Если тяжелые, то излишек муки.

Возьмите рецепты с этого сайта. Все получится. http://gotovim-doma.ru/view.php?g=5

Делайте, у Вас обязательно получится. У меня тоже не получались, потом я научилась чувствовать тесто. Не отчаивайтесь!

сформованные пирожки сначала нужно ставить на расстойку

готовить надо уметь!!!!

вы прежде дрожжи смешайте с двумя ложками теплой воды, добавьте 1ч. л. сахара, поставьте в тепло минут на 15-20, если пенка образуется, то дрожжи живые, и к ним можно добавлять муку и прочие ингридиенты. после замеса обязательно выстоять тесто в тепле 30-40мин, затем снова вымесить минут 5-10, затем выстоять 15 минут и разделывать и печь