У меня не получается дрожжевое тесто.

Если Вас не затруднит, напишите рецепт по которому готовите... так будет проще Вам помочь..

Терпеть не могу возиться с дрожжевым тестом. Покупаю готовое и вам советую.

В каком смысле не получается? Нужны хорошие дрожжи. И важна тёплая - во всех смыслах, прямом и переносном, атмосфера! )

..Вот это тесто получается у всех... главное не надо бояться ..)..
.. на 1 чашку теплой воды.. (у меня чашка 0,5 литра.. но иногда беру обычную)... 2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки муки.. 1 пакетик быстродействующих дрожжей Саф-момент... размешиваете .. накрываете влажной салфеткой или пищевой пленкой ставите в теплое место на 15 минут.... через 15 минут опара поднимется... добавляете в опару 2-2,5 таких же чашки муки... одну треть стакана раст. масла.. 1 ч. ложку соли... и замешиваете тесто... накрываете так же и забываете о нем на 40 минут.... через 40 минут тесто готово.. а там из него.. все что хотите.. хоть плюшки ватрушки.. хоть пироги пирожки.. хоть пиццу

Что у вас, тесто не поднимается, или тесто тугое делаете? Значит забиваете, а если не поднимается, значит или дрожжи старые, или хуже того-просто убиваете их, либо слишком высокая t жидкости вливаемая в тесто, или более того-низкая. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, если продукты будут у вас из холодильника, то ес-нно они вам замедляют подъем теста. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность. И проверяйте жидкость путем метода пробы мизинцем, если нет термометра под рукой .И еще, когда вы обминаете тесто, руки ваши всегда должны быть сухими. В тесто лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, а доводите его до комн. темп, так как растопленное масло ухудшает структуру теста, и добавляйте его в конце обминки всегда. Дрожжи для теста должны быть свежими с приятным спиртным запахом, я всегда пользуюсь "сырыми "(как еще говорят-мокрыми), в брикетах что продают, . Проверяйте всегда дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей отвратительное.

ловите рецепт. хорошее тесто. молоко- 05 мл. сахар на сладкое тесто 2 стол. ложки. не сладкое - 1 чайная ложка. соль на сладкое тесло 2 ч. л. не сладкое 2.5 ч. л. дрожжи сухие 1 пакетик. мука 3 стакана раст. масло в тесто 8 стол. ложек. сначала молоко подогреть совсем немножко. растворить в нём сначала сахар. потом положить туда дрожжи и оставить на минут 20. пока образуется шапочка. потом перемешать. добавить соль. опять перемешать. добавляем муку. немного оставить. муки. грамм 100. немного перемешиваем тесто. прям в миске. добавляем растит. масло. ещё перемешать. и оставить на 20 минут. потом вытащить с миски и на столе замесить. коложить обратно в миску на 1 час. должно подойти раза в три. потом немного на столе помят и можете печь пирожки. легко. просто и вкусно. всего доброго!

На прл литра слегка теплого молока в миску глубокую добавляете пакетик сухих дрожжей, 1 ст л сахара, если тесто нужно для пирожков, то сахара чуть чуть для вкуса, если для сладкого пирога то можете 2-3 ложки положить и немного соли, перемешали ложечкой пока дрожжи разойдутся в молоке, добавляете 1 яйцо сырое, отдельно растопите гр 70-100 слив масла, добавьте в тесто, перемешайте ложкой и постепенно добавляйте муку, через сито, добавляйте и перемешивайте ложкой, много не сыпьте чтоб тесто тяжелое не было и оно не должно к рукам липнуть. Тут надо чувствовать. Потом накройте миску крышкой, поставьте на батарею или на плиту рядом с комфоркой как поднимется полная миска будет, лепите что вам нужно.

дрожжи погибают при +40град или около того. Для их подхода нужно молоко теплое (пробую пальцем, 36,6 гр.), когда подойдут, выливаем в молоко для замеса и тоже пробуем его пальцем. Чуть горячее- всё капец! Не поднимется.

1. Проверьте срок годности дрожжей.
2. Хорошо вымешивайте
3. Ставьте подниматься в теплое место.
Или что конкретно не получается?

Для тех, кто "не дружит" с дрожжевым тестом, рекомендую приобрести хлебопечку. Там есть функция "тесто" и с ней дрожжевое тесто ( и не только дрожжевое) у вас получится в наилучшем виде.

Получится