как из молока с помощью фермента сделать творог какой фермент и где его можно купить

Не нужен никакой фермент. Достаточно купить в аптеке кальций хлористый. В литр закипающего молока влить столовую ложку (2 ампулы) кальция хлористого и перемешать. Молоко моментально сворачивается и вы получаете вкуснейший, богатый кальцием, творог.
Я такой дочке готовила, когда она крохой была ))

чуть-чуть кефира в качестве закваски и поставить в теплое место. через некоторое время молоко закиснет, вылейте его в кастрюлю с толстым дном, пусть немного постоит и ставьте на маленький огонь. как только начнет нагреваться, ложкой как бы разрежьте все это на четыре части (крестом, отрегулируете равномерное нагревание, но не перемешивайте)
когда увидите, что начинает сворачиваться, выключайте и оставьте остывать
полностью остывшую массу откиньте на два-три слоя марли и подвесьте, чтобы стекла сыворотка. творог готов
во многих источниках пишут, что творог надо делать на водяной бане, экономьте силы, всё прекрасно получается и без нее) )
а из сыворотки получаются вкусные блинчики или полезные маски для кожи и волос

На огонь поставил молоко, капнул уксус. Всё))Отжал через марлю--остался творог.

Купите в апеке ампулу хлористого кальция и заквасьте им молоко.

Согласна с Виктором - не надо ферментов, вполне подойдет горбушка черного хлеба, хоть свежего. хоть засохшего. Кстати, в холодное время года просто оставить прокисать молоко. без закваски - нельзя, может прогоркнуть. и не важно. домашнее это молоко или купленное в магазине. Вот таким образом готовила творог для продажи, рекламаций не поступало.
Молоко следует подогреть примерно до температуры парного, ввести закваску - сметану, простоквашу, можно просто положить корку черного хлеба. Заквашивать надо в той посуде, в которой собираетесь его варить. У Вас должен получиться плотный сгусток, но не передержите, чтоб не был кислым. Ставить кастрюлю лучше не на открытый огонь, если газовая плита, а на рассекатель пламени. Нагревать надо медленно, не мешать, а только отодвигать шумовкой от краев, если варим большое количество - делим шумовкой сгусток на 4 части. Створаживание происходит при темп. примерно 40-42 градуса, иначе можно переварить и получить твердый творог. Время приготовления не скажу, оно зависит от многих факторов, но лучше пусть творог будет помягче. Когда творог готов, оставляем его до полного остывания в прохладном месте, затем на дуршлаг кладем марлю, если очень редкая - то не в один слой, даем сыворотке стечь.

Вот никаких ферментов не надо. Купи молоко на рынке, поставь в тёплое место, через сутки получишь простоквашу. Вылей её в кастрюлю и нагрей градусов до 60. Пусть так постоит, пока творожистая масса не соберётся вверху, а сыворотка внизу. Откин ь творожную массу на частый дуршлаг или завяжи в марлю и подвесь так, чтобы стекли остатки сыворотки. Получишьнастоящий творог. Главное - не перегрей, иначе получишь не творог, а казеин.

Если молоко натуральное, то просто дать ему прокиснуть
Потом закипятить и в марле отжать - творог готов
(современное магазинное молоко не годится -там куча химии. оно гниёт, а не киснет)

Покупаете настоящее молоко и настоящий кефир. Кипятите молоко и в горячее выливаете кефир. Молоко сразу свёртывается. Всё в марлю и дать стечь жидкости.

молоко для начала нужно настоящее купить,... оно само знает что надо делать чтоб кефиром стать,... а из заводского молока кефира не будет

Разогрей молоко пока палец терпит температуру, на 10 лит. молока 0,5 или 1\4 часть чайной ложки засыпать (Пипсин) в маленьой упковке продается на рынке. Дай отстоять 20-30-40 мин. в зависимости сколько насыпал.
Когда начнет густеть помоги и сам руками сдавливай не вынемая из (обрата) полученый комок полохи в чашку надови чтобы взял форму. Насыпь солю и оставь на сутки, проявится вода это нормально потом с обратной стороны помазать солью. Вот тебе и сыр.
Не хочеш сыра. Соль сыпать не надо. Через терку или мясорубку. НО оставшееся вода от творога не вылевай и дай ему огня чтобы вскипело и при начале кипение проявится белые крупинки 5-8 мин. кипен. Остудить немного и процедить через чистую марлю двойную. Оставшееся белое масса есть самый и ностоящий творог. Желаю удачи.

Самый лучший фермент, это горбушка засохшего ржаного хлеба без плесни, или кефир.

Можно и без фермента, если молоко хорошее.

Залейте несколько ложек кефира в теплое натуральное молоко. Пусть постоит хотя бы денек в тепле.

ну можно попробовать нарине в аптеке купить и по инструкции. Стоит по моему рублей 250, 10 баночек, из одной баночки получается около 15 литров кефира. Мы делали года 1,5 назад, так что подробностей уже не помню.