Как можно вкусненько приготовить шампиньены?

Шампиньоны жареные (мое любимое блюдо из шампиньонов)
70 г шампиньонов, 50 г масла, 20 г муки, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей.
Шампиньоны моют, кладут на несколько минут в подсоленную или подкисленную воду (лимонная, уксусная кислота) , чтобы грибы не потемнели. После этого отваривают в небольшом количестве воды на слабом огне. Охлаждают. Яйцо слегка взбивают, каждый гриб обваливают в муке, затем обмакивают в яичную пену, а после в панировочные сухари и жарят в кипящем масле. Подают в холодном виде

Яйца, фаршированные шампиньонами (тоже кайфненькое)
200 г свежих шампиньонов, 8 сырых яиц, 1 cm. ложка сливочного масла, 1-2 cm. ложки сметаны, 1-2 cm. ложки майонеза, 1 луковица, соль, перец, зелень петрушки.
Грибы чистят, обдают кипятком и мелко шинкуют. Затем солят, посыпают перцем и жарят на масле вместе с луком. Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают вдоль, вынимают желтки, растирают их с шампиньонами и сметаной. Полученной массой наполняют половинки яиц, кладут на блюдо, поливают майонезом и посыпают зеленью петрушки.

А этот вообще чудненький - Блинный пирог с шампиньонами
·блины - 10-12 шт.
·шампиньоны - 1 кг
·сыр - 300г
·репчатый лук - 300-400г
·яйцо - 2 шт.
·чеснок - 3 зубчика
·растительное масло - 1/2 стакана
·соль, перец - по вкусу
·майонез - 200 мл.
Приготовить грибной фарш: шампиньоны нарезать и обжарить с луком в растительном масле. Снять с огня, добавить сырые яйца, тертый чеснок, соль, перец и хорошо перемешать. Блины смазать майонезом и переложить слоями грибного фарша и тертого сыра в виде слоеного пирога (блин, грибной фарш, тертый сыр, блин) . Верх пирога обмазать майонезом и посыпать тертым сыром.
Поставить в горячую духовку на 15 минут или в микроволновую печь на 5-7 минут.
Перед подачей украсить целыми отварными, маринованными или жареными шампиньонами небольшого размера и зеленью.

(я украшала грибами из первого рецепта) .

А вот еще:
Шляпки обжарить, немного остудить. Внутрь – разный фарш:
-вареное яйцо+сыр+лук обжаренный +чеснок-соль-перец
сверху – майонез, сыр и в духовку

-пюре+жареные ножки зелень соль-перец сыр.
Сверху майонез.
-сыр с голубой плесенью ножки зелень
сверху майонез

Фаршированные шляпки шампиньонов:
Удалить ножки, шляпки отварить, остудить, и обсушить. Приготовить начинку: натереть на терке сыр, мелко порезать ножки и репчатый лук, все смешать, начинить шляпки, разложить на противень, полить майонезом, и поставить в духовку, запекать до готовности. Приятного аппетита.

Шампиньоны с сыром

Для рецепта вам потребуется:

шампиньоны - 20 шт. небольшого размера
лимонный сок - 1 ст. л.
сыр - 100-150г
лук репчатый - 1 небольшая луковица
масло оливковое (или любое растительное) - 2 ст. л.
соль - 1 ч. л.
красный молотый перец - 1/2 ч. л.
молотый черный перец - 1/4 ч. л.

Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 ст. л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Ножки порезать и смешать с измельченным сыром, луком, столовой ложкой масла. Все обжарить несколько минут на сковороде. Получившейся сырно-грибной массой нафаршировать грибные шляпки.

Противень смазать растительным маслом, положить на него шляпки грибов и поставить на 10 минут в предварительно подогретую до 190 градусов духовку.

Перед подачей к столу каждую грибную шляпку положить на крекер или намазанный сливочным маслом кусочек хлеба

Нанизать шляпки шампиньонов вперемежку с кубиками сыра на деревянные шпажки, обмотать полосками слоеного теста и запечь в духовке. ( один из многочисленных мною лично опробованных вариантов)

Жареная картошка с грибами.
На растительном маслице жаришь репчатый лук ( минут 5), чистишь, моешь режешь и, когда лучок золотистого цвета, кидаешь на сковороду картофель, не забудь подсолить, жаришь еще минут 10-15, перемешать, чтоб не подгорело раза 2, моешь, шинкуешь грибочки - добавляешь грибы и жаришь все вместе, еще минут 5-10, закрыв крышкой. Моно посыпать мелко нарезанной зеленью. Моно сметанки положить как соус и солененький или маринованный огурчик. Хлебушек вкуснее ржаной, хотя ломтик белого батона тоже очень вкусненько.
Приятного аппетита!

БУРИТО С ШАМИНЬОНАМИ (рецепт мексиканского блюдо)
Бурито (хотя правильнее будет буррито) — это пшеничная лепешка, в которую заворачивают начинку, обычно из мяса. Традиционное мексиканское блюдо. Приготовить бурито по этому рецепту достаточно просто, давайте попробуем.

В данном рецепте, для приготовления бурито с шампиньонами, мы будем использовать следующие продукты:
Армянский лаваш – 4 шт. (самим делать не обязательно, можно купить) ,
Помидоры свежие – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт. (средние головки)
Огурец свежий – 2 шт.
Ветчина – 150 г
Шампиньоны маринованные – 100 г
Сыр – 150 г
Майонез – 100 г
Зелень петрушки, базилика – по вкусу
Продукты приведены из расчета на 4 порции.
При приготовлении бурито нет определенных правил. Все нужно делать с душой, с любовью, как и любое блюдо.

Итак, мелко порежем помидоры, огурцы, шампиньоны, ветчину, зелень, лук и перемешаем с майонезом.
Полученная масса – начинка для бурито.
Завернем начинку в лаваш в виде конверта, а сверху помажем слегка майонезом и посыпем тертым сыром.
После этого отправляем бурито в духовку на 10-15 минут, чтобы запечь. Можно использовать и микроволновку, но всё же в духовке бурито получается более вкусным.
Итак, когда сыр расплавится, и наши конвертики покроются золотистой корочкой — бурито готово!
Вот так просто устроить себе мексиканский ужин, или завтрак.

ЖЮЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И СЫРА
шампиньоны 400 - 500 г
сливочное масло 80 - 100 г
мука- 1 ст. ложка
сметана 6-8 ст. ложек
сыр 120 - 150 г
лимонный сок
соль
Подготовленные шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле. Добавить обжаренную на сливочном масле пшеничную муку. Хорошо перемешать. Выложить в кокотницы и залить смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Сверху посыпать тертым твердым сыром. Запекать в духовке. Подавать горячим в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки.

ЖЮЛЬЕН ИЗ ВЕТЧИНЫ И ГРИБОВ
репчатый лук 1-2 шт.
грибы 150 -200 г
ветчина (нежирная) 150 г
сливочное масло 50 г
сметана 3/4стакана
острый томатный соус 2 -3 ст. ложки
соль, перец
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сливочном масле. Добавить мелко нарезанные и обжаренные грибы (белые, шампиньоны) , посыпать солью и продолжать жарить до готовности. Положить нарезанную соломкой ветчину и перемешать.
Добавить сметану, предварительно смешав ее с острым томатным соусом. Выложить в кокотницы. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Запекать в духовке.

РИЗОТТО С ГРИБАМИ
250 г риса
50 г масла
1 средняя луковица
1/2 л мясного бульона (можно взять бульон из кубика)
150 г тертого сыра пармезан или любого другого твердого сыра
горсть шампиньонов
5-6 помидоров
соль
перец
Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле .Рис вымыть, обсушить и добавить к луку. Все время помешивать. Когда лук станет прозрачным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. В отдельной посуде потушить помидоры и шампиньоны, разрезанные на крупные части. Блюдо смазать маслом, посыпать частью сыра, положить тушеные помидоры и шампиньоны, всыпать готовый рис, все перемешать. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

ШАМПИНЬОНЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Сырые грибы нарезать, лук полукольцами, измельчить пару зубчиков чеснока (только не выжимайте) , нарезать кинзы. Добавить соевый соус, немного уксуса или лимонной кислоты, подсолнечное масло. Накрыть, лучше под гнет и убрать на ночь в холодильник. получается очень вкусно! у нас всем гостям всегда нравится. Можно просто сварить рассол. сахар немного, соль, перец горошек, гвоздика. Поварить в нем грибы. Остудить, добавить лучку, можно немного уксуса, подсолнечного масла.

Необычно вкусные и быстрые бутерброды !
На ломтик хлеба ) лучше ржаной ) наносим небольшой слой майонеза, сверху - грибнач приправа любая ( Мивина, Бланка , ) , сверху СЫРЫЕ шампиньоны, нарезанные пластинками, сверху снова немного майонеза и сыр или зелёный лук .
Попробуйте, не пожалеете !

нафршируй фаршем и ножками от грибов посыпь сыром и в духовку на 10 минут

я люблю жульен: обжариваешь грибы добавляешь лук, затем сметану или сливки можно сразу сыр, а можно сверху посыпать, а затем в духовку до запеканиясыра.

Обжарить грибы в растительном масле и добавить немного ароматного масла, потом добавить тёртую морковь и репчатый лук .Это блюда подойдёт на гарнир к курице (особенно), но самое лучшее применение этой поджарки в пиццу

обжарь их в сливочном масле с папоротником и репчатым луком. Отвари круглый картофель на гарнир, быстро и вкусно.

во фритюрницу закинуть! вкусно.

Мои домашние очень любят грибной суп-пюре. Готовится просто и очень быстро. Пока у тебя закипает вода в кастрюльке - успеешь почистить и порезать (можно абы-как) картошку - и в кипяток ее, да посолить. Пока варится - чистишь и режешь лук да грибы. Правда жарить их лучше по отдельности так как требуется разная степень прожаренности - лук надо малость пережарить, тогда он даст более насыщенный вкус. Так что жаришь либо на разных сковородках либо грибы опосля лука. Потом все хорошенечко взбиваешь в блендере, воду из под картошки добавляй постепенно - так легче поймать нужную тебе густоту супа. Под конец обязательно добавить что-то молочное - лучше конечно сливки, но можно и просто молоко или сметану (только не кислую! )
Да!! ! часть грибов лучше оставить и добавить в уже готовый суп. Подавать с сухариками. Можно украсить зеленью.
Приятного апетита:)