кролик... как его приготовить вкусно... спасибо

Кусочки мяса кролика я положила на дно кастрюли, сверху лук, картофель (ломтиками), отварную спаржевую фасоль, морковь (кубиками), помидоры, болг перчик, брокколи, зелень.. Все посолить, поперчить... Налила воды примерно на четверть объема и в духовку на час... Потом добавила сметанки и еще минут 30 потушила в духовке..

Кролик под сметаной

Ингредиенты:
тушка кролика,
500 г сметаны,
1 морковь,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
травы (орегано, тимьян, базилик) ,
тмин,
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Подготовленную тушку кролика (замаринованную любым удобным методом) разрубите на удобные порционные куски. Обжарьте в кроличем жире (если есть) или в растительном масле. Переложите в посуду (утятница, большой противень) . Морковь нарежьте соломкой, лук кольцами или полукольцами. Спассеруйте в сливочном масле и выложите на мясо. Посолите и поперчите. Добавьте молотый тмин и лавровый лист. Сметану разогрейте на водяной бане до жидкого состояния, влейте аккуратно по стенке. Доведите до кипения и переставьте в разогретую до 160-180 градусов духовку. Первые 15-20 минут поливайте мясо выходящими соками, потом накройте, уменьшите температуру до 160 и тушите ещё 25-35 минут. Подавайте горячим.

Множество рецептов приготовления кроликов никак не сможет уместиться в рамки этой статьи, но основные принципы можно описать в нескольких словах. Кролик позволяет готовить себя самыми различными способами, не любит он только высоких температур. К кролику всегда подходят травы, выбор которых всегда на совести повара. Во всяком случае, тимьян, орегано и базилик всегда будут уместны. Кролика рекомендуют подавать и есть только горячим. Из вин подойдёт красное сухое или полусухое.

Кролик с маслинами

Ингредиенты (4 порции) :
кролик (1,5-2 кг) ,
500 г помидоров,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
100 г маслин,
100-200 г белого вина,
2 сладких перца,
4 ст. ложки оливкового масла,
зелень (тимьян, розмарин, укроп) ,
лавровый лист,
чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Промойте мясо в проточной воде и обсушите полотенцем. Почистите лук и чеснок, зелень промойте и мелко порежьте. Обжарьте куски кролика в сотейнике (в раскалённом масле) около 10 минут. Посолите и поперчите мясо. Добавьте в сотейник лук, чеснок, зелень и всё обжарьте 3-4 минуты. Снимите с помидоров кожуру (обдав кипятком) , разрежьте каждый пополам, удалите сердцевины с семенами и мелко нарежьте. В тушащееся мясо добавьте помидоры, потушите 3-4 минуты и влейте вино. Доведите смесь до кипения, поперчите и посолите. После этого тушите 25 минут. За 7-10 минут до конца приготовления добавьте порезанный дольками сладкий перец, а в самом конце добавьте маслины.

в духовке

Обжарить и потушить.
Иначе - получается суховато.

Кролик почти по-охотничьи

1 кролик
несколько стеблей сельдерея
3 моркови
1 луковица
2 зубчика чеснока
0,5 л красного вина
200 г отварных каштанов
гвоздика
тимьян, орегано, розмарин
2 лавровых листа
горсть каперсов
2 ст. л. томатного концентрата
2 ст. л. муки
соль
ол. масло

порезать кролика на куски, уложить в контейнер с ароматическими травами и гвоздикой, влить вино, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа
порубить лук, чеснок, морковь и сельдерей, спассеровать в оливковом масле.
добавить каперсы и потушить ещё несколько минут
вынуть кролика из вина, обсушить, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве масла
в кастрюлю c обжаренным кроликом влить профильтрованное вино от маринада, добавить спассерованные овощи, томатный концентрат и каштаны
Накрыть крышкой и тушить час на медленном огне
при необходимости добавить соль (каперсы солёные)

1) Натереть солью, перцем и в духовку до полуготовности, затем вытянуть смазать майонезом и обратно в духоку до румяной корочки.
2 ) Обжарить кусочками сложить в кастрюльку залить пивом взбитым со сметаной, посолить, поперчить по вкусу, тушить до готовности. Мясо получается очень нежным. Приятного аппетита!!!