Что такое "НУТ"? (увидела в универсаме продуктовом)

орех вернее турецкий горох

Нут (турецкий горох)

Описание: кулинарный глоссарий

Раздел: таджикская кухня

Горный, турецкий, бараний горох. Это крупный горох светло-коричневого цвета с отличительным ореховым вкусом. Это основной ингредиент хумуса и других средне-восточных блюд. Его можно купить консервированным в банках или сушеным. Сушеный горох требует долгого замачивания и трехчасового отваривания.

Использование: восточные блюда и салаты. Из него можно сделать котлеты, супы, а можно взбить в блендере и сделать бутербродную пасту.
Хранение: хранить в прохладном сухом месте.
Порготовка: положить сушеный горох в кастрюлю, залить водой и замочить на ночь. Слить и промыь, затем вернуть в кастрюлю, залить водой и довести до кипения; варить 1 - 1 1/2 часа до мягкости. За 5 мин до готовности добавить соль по вкусу. Слить и подавать.

Турецкий горох (нут)

Нут культурный (бараний горох) - Cícer arietínum L. (лат. назв. турецкого гороха; лат. arietinus, a, um - бараний от aries, arietis - баран) . Многолетнее травянистое растение из семейства бобовых - Fabaceae (Leguminosae) с перисто-сложными листьями, рахис верхних листьев оканчивается развитым ушком, рахис нижних листьев оканчивается конечным листочком. Соцветие колосовидное, многоцветковое. Плод - многосемянный боб. Родиной нута культурного считают Средней Азии. Растение культивируется в странах Центральной и Средней Азии, Восточной Африки, Восточной Европы, Индии, Средиземноморского региона. По посевным площадям занимает третье место в мире среди зернобобовых культур, а по питательным ценностям занимает среди них первое место. Растение используется в азиатской медицине и разрешено к применению в Великобритании как вяжущее средство.

Проростки нута содержат высококачественные белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция, а также магний, калий, витамины А и С. Имеют низкую калорийность и высокую пищевую ценность.

Содержание белка в семенах нута варьируется от 20,1 до 32,4 %. У сои, гороха и бобов белка в семенах содержится больше. Однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка и характера влияния на утилизацию белка некоторых неблагоприятных факторов. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот - метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые культуры.

Семена нута содержат много фосфора, калия и магния. Нут - хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1, никотиновой и пантотеновой кислот, холина.

Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2,2 до 20 мг на 100 г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается и на 12-й день после прорастания его количество составляет 147,6 мг на 100 г сухого вещества.

В листьях нута обнаружены щавелевая, лимонная и яблочная кислоты. В зависимости от сорта содержание жира в семенах колеблется от 4,1 до 7,2 %, по этому показателю нут превосходит другие бобовые культуры кроме сои.

В зонах выращивания нута его широко используют для продовольственных и кормовых целей, а также в качестве сырья для консервной и пищевой промышленности. Главное назначение нута - продовольственное.

Семена нута употребляют в пищу обычно в вареном и в жареном виде как лакомство, а также для приготовления супов, вторых блюд, гарниров, пирожков и национальных кушаний. Из жареных дробленых семян приготавливают брикеты в смеси с изюмом, семенами кунжута или грецким орехом.

Нут используют и при изготовлении консервов, которые отличаются высокой питательностью и хорошими вкусовыми качествами.

Добавление нутовой муки (в количестве 10-20 %) к пшеничной при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий повышает питательность и вкусовые свойства этих продуктов. Из муки нута в чистом виде или смеси с молочным порошком приготавливают питательную кашу для детей.

горох

разновидность гороха.. добавляют в плов.. супы восточные..

Бараний горох

разновидность гороха.. . из него делают много разных блюд,

например сначала надо замочить на ночь, а потом потушить с беконом, морковкой, луком, зеленью

Нут - определения в Интернете:

•Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горо́х, горо́х шиш, пузы́рник, наха́т (Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые, зернобобовая культура.
ru.wikipedia.org/wiki/Нут_(растение)

•Ну, Нуит — древнеегипетская богиня Неба, дочь Шу и Тефнут, сестра и жена Геба и мать Осириса, Исиды, Сета и Нефтиды. Гелиопольская эннеада богов.
ru.wikipedia.org/wiki/Нут_(мифология)

•«Небо» — супруга Геба и мать Осириса, Исиды, Нефтис и Сетха. Часто ее изображали в виде изогнувшейся дугой женщины, опирающейся на землю кончиками пальцев рук и ног и поддерживаемой богом воздуха Шу, или в виде огромной коровы, под телом которой плывут звезды и бог солнца в своих утренней и ...
annals.xlegio.ru/egipet/monte/egram_gd.htm

•одна из 12 частей загробного мира, город.
monefon.narod.ru/Slovar.html

•богиня неба, мать солнца и звезд, ежедневно проглатывающая светило (при заходе) и заново рождающая его (при восходе) . Неестественно растянутая, она охраняет своим телом гробницы фараонов или стоит коленопреклоненная с ключами жизни в руках. Богиня неба Нут :
www.liveinternet.ru/community/3016068/post98207876/

Тягучка, ептыть, ваще.

Из бобовых. Нут культурный - Cicer arietinum L. (лат. назв. турецкого гороха) . Многолетнее травянистое растение из семейства бобовых - Fabaceae (Leguminosae) с перисто-сложными листьями, рахис верхних листьев оканчивается развитым ушком, рахис нижних листьев оканчивается конечным листочком. Соцветие колосовидное, многоцветковое. Плод - многосемянной боб. Родиной нута культурного считают Среднюю Азию. Растение культивируется в странах Центральной и Средней Азии, Восточной Африке, Восточной Европе, Индии, Средиземноморском регионе. По посевным площадям занимает третье место в мире среди зернобобовых культур, а по питательным ценностям занимает среди них первое место. Растение используется в азиатской медицине и разрешено к применению в Великобритании как вяжущее средство.

Бараний горох. Очень вкусный, если правильно приготовить

Нут это горох который из за его формы называют нут и переводится как бараний горох его испльзуют в кухне стран средней азии и ближнего востока так например узбеки добавляют его в один из видов плова а особенно он популярен на ближнем востоке там из него делают очень вкусную вещь такую как ХУМУС ни один стол ни одна кухня ближнего востока не обходится без хумуса это как для украины сало а состоит хумус из нута чеснока чутьмасла и лимонногосокаи тхины но вообше рецептов хумуса очень очень много хумус своим национальным блюдом считают как израильтяне так и арабы и этоверно хумус подается с питой или с помидорами т. е. как самостоятельное блюдо так и как дополнение он очень сытный и полезный. Кому интересно дам рецепт