Что можно приготовить из квашенной капусты, кроме щей!?

Венигрет

Салат с репчатым или зеленым, свежим луком. Венигрет, пирожки, варенники, борщ....

Солянку например или пироги. Винегрет получается сочным с капустой.

пирожки, потушить с мясом, только промыть хорошо вначале, добавлять в салат

есть блюдо болгарской кухни - с рисом и мясом варится. можно потушить. вареники - во!!!!

Да, кстати винегрет с ней довольно таки не плох.

Но, я предлагаю капусту кинуть на сковороду, и там ее томить до потемнения + вареное яйцо=начинка куда либо.

В вареники, в пирожки, а можно и в рагу картофельное зафигачить.

фарш для пельменей-(через мясорубку кваш. капусту, мясо, лук)

Тушеная хороша с копченостями. Капусту для тушения обычно вымачиваю.

Еще бабушка учила блюдо прибалтийское готовить штрудели:

Тушится свинина в толстостенной посуде (казан, утятница) , на нее слоями квашенная капуста, картошка нарезанная и рулетики из кефирного теста (это собственно штрудели) . до укладки рулетиков наливается водичка, чтобы не вылезала над картошкой, чтобы рулетики варились на пару. И потом все это под крышкой доводится до готовности. Давно не делала, поэтому точных пропорций, интервалов времени не скажу, надо сначала повторить пару раз
Голубцы с квашеной капустой

На 1 кочан квашеной капусты – стакан фасоли, растительное масло, 2–4 репчатые луковицы, 3 стол. ложки риса, зелень, красный молотый перец, соль.

Замочите на несколько часов в холодной воде фасоль. После этого (в другой воде) фасоль отварите, добавив 2 стол. ложки растительного масла. Отделите от кочана квашеной капусты крепкие листья, остальные мелко нарежьте. Измельченный репчатый лук пассеруйте на растительном масле, добавив отваренную фасоль и рис. Заправьте по вкусу зеленью и солью. Из полученного фарша слепите голубцы. Плотно уложите их в смазанную маслом емкость, дно которой обложите слоем измельченной капусты, налейте отвар из-под фасоли и немного капустного рассола. Запекайте голубцы в духовке при умеренной температуре до полного выпаривания воды. Подавая голубцы на стол, полейте их растительным маслом и посыпьте красным молотым перцем. Подавайте в горячем или холодном виде.

Тушеная капуста с грибами

На 1 кг квашеной капусты – репчатая луковица, 50 г сушеных грибов, стол. ложка пшеничной муки, масло, сметана, молотый перец.

Капусту немного отожмите и потушите в грибном отваре до полуготовности. Лук и нарезанные соломкой отваренные грибы посыпьте мукой и поджарьте. Смесь заправьте перцем, сметаной и добавьте к капусте. Аккуратно перемешайте и тушите до готовности. Подавая на стол, посыпьте блюдо измельченной зеленью.

Можно приготовить аналогичные щи с картофелем или крупой. В этом случае 2–3 картофелины нарежьте кубиками или ломтиками. 2 стол. ложки крупы (перловой или пшенной) отдельно распарьте до полуготовности. Все продукты положите в кипящую воду на 10 мин. раньше, чем тушеную капусту. В тарелку со щами положите зелень. А раньше к щам было принято подавать гречневую кашу, ватрушки с картофелем.

Капустный пирог

Тесто: 50 г дрожжей, разведенных в 1/4 стакана теплого молока с 1 чайн. ложкой сахара, 2 стакана молока, 1 чайн. ложка соли, 150 г растопленного масла или маргарина, 2 яйца, 3 стол. ложки сахара, 8–10 стол. ложек растительного масла, примерно 1 кг муки.

Дайте подойти разведенным дрожжам. В слегка подогретое молоко добавьте растопленное масло, яйца, смешанные с сахаром, половину растительного масла, подготовленные дрожжи, размешайте. В эту смесь постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Перед окончанием замеса влейте оставшееся растительное масло. Хорошо вымешанное тесто слегка посыпьте сверху мукой, накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло.

Когда тесто подойдет, т. е. его объем увеличится не менее чем вдвое, его надо слегка обмять и дать снова подойти.

Приготовьте начинку. Мелко порублен

салат

пирожки с яйцом и рисом и квашенной капусты очень вкусные

Потушить со свиными рёбрышками