Подскажите, как долго

Конину варить без смысла. Варят жеребятину. Вот старые испытанные веками рецепты.

Конина в тесте (ойогос по-якутски)

Ойогос подают в качестве холодной закуски. Для этого молодую конину нарезать на небольшие брусочки, посолить, посыпать перцем и заморозить. Подавать как самостоятельное блюдо, иногда можно и как дополнение к обеду.

Холодную закуску неплохо приготовить и из запеченного в духовке ойогоса. Для этого ойогос разрубить на куски длиной приблизительно по 10 см так, чтобы на каждом из них было мясо с прилегающим салом и косточкой. Обмыть в холодной воде, обсушить салфеткой и втереть соль и тонкий слой горчицы. Для теста взять 25% сметану, добавить соль, перец. Яйца растереть с мукой, постепенно разбавляя сметану. Тесто должно быть гуще, чем блинное, но жиже, чем для оладий. Кусочки обмакнуть в тесто, выложить на лист с горячим салом и поставить в духовку, чем жарче, тем лучше. Как только начнет румяниться, ойогос полить вытекшим соком, уменьшить огонь. Протыкая вилкой определить готовность: если выделяется прозрачный сок, можно вынуть из духовки. Куски уложить в кастрюлю. Оставшимся на листе соком равномерно полить мясо, закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Остывшие куски выложить на блюдо, острым ножом нарезать на кусочки, в каждом из которых должен остаться прилегающий жир, желательно и косточка. Порции выложить на тарелки, гарнировать салатом из свежей капусты, положить бруснику или соленые огурцы и подать к столу как второе блюдо.

Реберная часть конины 12 кг, горчица 10, соль, сметана 70 г 25%, мука 25 г, ½ яйца, сало 10 г

Мясо быстрое (ЭТИ АРЫЫГА ХООРУЙУУ)

Конина 600, лук репчатый 60, соль, перец.
Блюдо готовится только из конины. Кусок мякоти почистить, промыть, затем нарезать на узенькие полоски в виде соломки или лапши. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами и соединить с нарезанным мясом, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. В неглубокой кастрюльке растопить масло или налить растительное масло, вскипятить. В кипящее масло опустить мясные соломки с луком, но не все, а ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть дно кастрюльки. Перемешивая, слегка прожарить, но не до корочки, вскоре мясо и лук с помощью вилки переложить в миску или кастрюльку, плотно закрыть крышкой. Так в несколько приемов прожарить все подготовленное мясо. В плотно закрытой кастрюльке мясо должно подойти, пропитываясь соком, луком и пряностями.
Остывшее мясо разложить на порционные тарелочки, рядом разместить гарнир из жареного картофеля или из других овощей.

конину варить долго

Не начнет она твердеть после долго варки. Я обычно варю 1.30.

конину надо воритьпримерно 1.30 потом потыкать ножам она будет оченьмахкой а после жтого ана начнет твердеть главное ее надо сначала до кепение а потом на медленом агне