Ваши рыбные супы?

С хеком (кусочками) или лососем.
Главное, побольше нарезанной (не тертой) ! морковки и лука+картошка целеком. И лимонная приправа к рыбе.
Едим, едим, едим и не надоедает

Уха из щуки.
Разделайте щуку на филе. Отварите кости и голову, бульон процедите. , в него бросьте порезанный репчатый лук и морковь, добавьте крупно резанный картофель. Пока варится, пропустите дважды через мясорубку филе щуки, посолите, поперчите, добавьте в фарш яйцо, размешайте, сформируйте фрикадельки и опустите в бульон, подсолите, добавьте специи, лавровый листик, за пять минут до готовности влейте 50 граммов водки. Уха получается без костей и очень ароматная. Приятного аппетита.

уха

Наташа, рыбный суп готовят женщины, уху - мужчины. Уху готовят на костре, суп на плите. Когда едят суп - косточки на край тарелки выкладывают, когда уху - плюют их во все стороны! Так вот, уха из ершей.. . Ершей моют, не потрошат, а делают 2 надрезика паралельно спинному плавнику. В подсоленную кипящую воду кладут средней величины картофель, если крупный - режут напополам. Чёрный перец горошком, лавровый лист, луковицу целиком. Лук и картофель чистят, разумеется. Ершей завязывают в марлю (не в новую, а уже вываренную) и опускают за 12-15 минут до готовности картофеля в уху. По завершении приготовления выкидывают мешочек с ершами и лук. Подают в кружках, в кружну картошину и юшку. Уха - единственное первое блюдо, к которому можно подать водку.

В дополнение к деду морозу: убирая ершей добавьте в этот бульон небольшие куски судока и сварите их до готовности в этом бульоне. У вас получится тройная уха, это еще вкуснее.

Ингредиенты:
500 г рыбы
3 ст. ложки сливочного масла
1 желток
половинка луковицы
полстакана сливок или три четверти стакана молока
2 ст. ложки муки
сельдерей, петрушка, соль
Способ приготовления:
1.Выбранную нами рыбу очистим, вымоем, отделим филе (без кожи) . Кладем кожу и кости в кастрюлю и ставим варить бульон в небольшом количестве воды, после закипания - под крышкой на небольшом огне.
2.Филе режем на кусочки, выкладываем в сотейник, туда же - кольца лука, сельдерей и петрушку, солим, подливаем воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне. Когда будет готово, вынимаем приправы и рыбу и, оставив несколько самых симпатичных кусочков, все остальное 3 раза пропускаем через мясорубку с частой решеткой - или делаем пюре с помощью блендера.
3.В этот мягкий рыбный фарш вливаем готовый процеженный бульон, все перемешиваем и протираем через сито. Если мы поработали блендером с соответствующей насадкой - можно не протирать, только размешать.
4.На сухую сковородку просеиваем муку, прогреваем до слабо-желтого цвета и осторожно, чтобы не образовались комки, разводим небольшим количеством воды, а затем выливаем пассеровку в наш бульон.
5.Снова ставим на огонь (или на водяную баню) и доводим до кипения, обязательно убирая накипь и постоянно помешивая, чтобы не пригорал. Готовый суп снимаем с огня, заправляем льезоном и кусочком сливочного масла.
6.Подавая на стол, положим в каждую тарелку 2-3 кусочка вареного рыбного филе.