Уха и рыбный суп: в чём сходство и различия?

Что общего?

Помимо того, что основу эти двух блюд составляет рыба, существует еще ряд общих черт, из-за которых понятия «рыбный суп» и «уха» так часто путают. В первую очередь оба этих блюда относятся к разряду жидких, поэтому, как уха, так и рыбный суп должны не менее, чем на 50% состоять из бульона. Еще одна схожесть – это овощи, которые обязательно присутствуют в обоих супах. Главным образом, лук – в его обрамлении рыбное мясо раскрывает свои наилучшие вкусовые качества.
Супы лучше варить в неокисляемой посуде. Кастрюлю с ухой в процессе приготовления не рекомендуют накрывать крышкой.
Принципиальные различия

Один из главных показателей того, что перед вами не уха, а рыбный суп – это наличие в бульоне любого вида круп. Рецепты настоящей ухи допускают лишь присутствие овощей, да и то в небольшом количестве, – лука, картофеля и моркови. Два последних ингредиента и вовсе могут отсутствовать: в том случае, если повар использует живую рыбу. Для ухи очень важно сохранить в блюде вкус рыбы, поэтому жареная заправка в бульоне – это так же верный признак рыбного супа. Еще одна особенность ухи, которую не различить на запах или на вид, – это степень готовности рыбы. Она ни в коем случае не должна быть переваренной. От этого филе становится жестким, а бульон приобретает ярко выраженный рыбный вкус - это для ухи недопустимо.
Время варки рыбы зависит от её вида и составляет от 7 до 25 минут. Точное время должно быть указано в рецепте.
Процесс приготовления ухи, в отличие от рыбного супа, достаточно строго регулируется. Лучше использовать максимально свежую рыбу. Если же вы хотите приготовить национальное блюдо из замороженной рыбы, повара советуют отправлять её в кастрюлю прямиком из морозильной камеры, не подвергая разморозке. Уха не содержит круп и пережаренных овощей. Допускаются только свежие лук и морковь, а также специи, подходящие к тому или иному типу рыбы. При условии строгого соблюдения рецептуры и хорошего качества продуктов, по окончании готовки вы получите следующий результат: прозрачный бульон с тонким ароматом и нежным рыбным мясом. При этом сам процесс, как правило, занимает не больше получаса. Однако это нисколько не умаляет вкусовых особенностей рыбного супа, который, кроме всего прочего, интереснее готовить. Рыбный суп дает больше возможностей для полета фантазии повара.

Не берите в голову .это одно и тоже

Уха это из свежевыловленой рыбы на костре

суп картоха и крупа. уха рыба и коренья, которые на берегу накопал

В принципе одно и то же. Но считается, что в уху надо чуть-чуть водки добавить. Без нее-рыбный суп. Рецепты ухи и рыбного супа см. на кулинарных сайтах. Множество.

Уха варится из свежей рыбы, незамороженой. Это основное отличие от рыбного супа.

Уха суть крепкий бульон (юшка) только из свежей пресноводной или проходной рыбы, в ухе не присутствуют никакие заправки вроде круп, картошки, овощей, допукается наличие белых кореньев ( репчатый лук, корень петрушки или пастернак). Специи тоже ограничены - лавровый лист, ч. перец, шафран, соль.

уха - это буйабес из свежего улова, а рыбный суп - из консервы дома на плите

все из рыбы. в ухе, рыбу едят отдельно. есть рыбацкая уха с пшеном. укроп и перец черный, обязательно. рыба, естественно свежая, речная. лук целиком. уха должна быть сладковатой и липкой.

Уха это наверное когда сразу варят только что выловленную рыбу, ну, а суп это уже все остальное, в том числе и консервы.

сходство - рыба
различие - метод приготовления...
это как шашлык ..

уха - это насыщенный рыбный бульон с приправами, где бОльшая часть - рыба (желательно с головой и плавниками
рыбный суп - рыбу можно положить чисто символически, добавив картошки и прочих овощей

Уха это еда мужская, а суп, это- бабья

Уха на берегу на костре, суп на плите. Уха из свежевыловленной, суп часто из замороженной. И еще компанией, обстановкой. Уха - ритуал, суп - обычная еда.
Вы еще сравните охоту и мясо на сковородке

По мне
Уха-то что из свежей рыбы у речки на костре
А рыбный суп-из консервы на плите

С зажаркой - суп. Без зажарки - уха.

Уху готовят на костре и как правило из нескольких видов рыб, рыбный суп варят на газовой или электрической плите из одного вида рыб.

суп- дома с женой, уха- с подругами на природе

Пошли на Волгу. Наловили окуней, воблы, красноперки, сазанчика небольшого. Принесли домой в девятиэтажку. Почистили, в кастрюлю положили сначала мелочь, как сварилась, вынули на тарелку, положили сазанчика, картошку целиком, лук, укроп, лаврушку, соль. На медленном окне сварили. Рыбу и картошку вытащили на тарелку, чуть присолили. А уху разлили в большие керамические кружки. Съели рыбу и картошку. Запили ухой из кружек! Эх! Вкуснятина! Утром встали, в остатки ухи кинули горсть вермишели. Сварили, поели рыбного супчика - тоже ничего, приятно, сытно.

Уха и есть рыбий суп. Хотя мастер клас нечто с преисподне в категории охота рыбалка.

рыбный суп для трезвенников, алкашей - только уха

Уха на рыбалке, а суп на кухне.

В ухе перец, зелень и нет зажарки.