Как правильно сварить ребенку рыбный суп?

Ну правильно не правильно, не знаю. Но на мой взгляд лучше всего использовать филе, чтобы никаких косточек...

Возраст ребенка Вы не указали, внучке 8 мес. - рыбу пока врач не разрешает, сильный аллерген... Общие правила приготовления супов для детей читайте здесь http://lojechka.ru/pravilnoe_pitanie_detej/kak_pravilno_prigotovit_sup_dlya_malysha.html

Супы мясные и рыбные

Для приготовления супа на мясном бульоне лучше выбирать нежирное диетическое мясо: крольчатину, говядину, курицу, индейку. Современные диетологи настоятельно рекомендуют готовить детям (да и взрослым тоже) мясные первые блюда на втором бульоне. Научно подтвержден тот факт, что при первичном кипении мясо выделяет экстрактивные вредные вещества. Поэтому готовим так: мясо кладем в холодную воду. Когда закипит – сливаем, доливаем в кастрюлю горячую воду и варим до готовности. Малышам до 3х лет мясной бульончик стоит делать половинным (разбавлять 1:2 с водой)

Хорошо усваивается детским организмом рыбный суп. Его также желательно делать на втором бульоне, добавлять в него овощи и зелень.

Форель — 700 г
Картофель — 5 штук
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 головка
Сливки 20%-ные — 500 мл
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 штуки
Перец черный горошком — 3 штуки
Укроп — 1 столовая ложка
Голову форели, брюшко, плавники залить небольшим количеством воды (чтоб покрывало рыбу на 2-3 см) и варить на небольшом огне. Незадолго до готовности добавить соль, лавровый лист и перец горошком.
Бульон процедить.
Порезать картошку кубиками, морковь потереть на терке, лук измельчить. Добавить все это в рыбный бульон и варить на среднем огне. Филейную часть форели очистить от кожи, освободить от костей и порезать на маленькие кусочки.
Когда картошка будет готова, добавить филе и сливки в уху, поварить несколько минут.
Подавать с измельченной зеленью укропа.