вопрос о хрене

Сибирская «ХРЕНОВИНА»
Хреновина - известная сибирская приправа.
Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий) , уксус, сахар.
В быту эту приправу еще называют «Горлодер» , «Хренодер» и даже «Кобра» ; в кулинарии зачастую - приправа «Огонек» .
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 250 г хрена
- 250 г чеснока
Приготовление
Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.

Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится. )
Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку) .

ХРЕНОВИНА
Эту хреновину можно хранить просто в прохладном тёмном месте, простоит всю зиму. Помидоры 1 кг,
чеснок 100 гр.
хрен 100 гр.
соль 1-2 ч. л. , сахар 1 ч. л.
Если любите сильно остро, то немного красного острого перца.
Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Полученную массу, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать.
Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Хранить «хреновину» в прохладном месте. Приправа может храниться всю зиму. Для полной подстраховки, можно отдельно добавить в каждую баночку 1 чайную ложечку 5% уксуса.

Соус-хрен острый

250 г корня хрена, 10 мл уксуса, 10 г са¬хара, 10 г соли.
Хрен тщательно промыть и залить холодной водой примерно на полдня. Затем очистить, вы¬мыть и натереть на мелкой терке. Натертый хрен залить стаканом кипятка и охладить. Затем добавить уксус, сахар и соль. Можно при¬править свекольным квасом. Хранить в неокисля-•ющейся посуде закрытым. Соус-хрен подают к мясным и рыбным холодным блюдам.
------------------------
ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ ОСТРЫЙ

1 кг хрена; 0,2 л 3%-ого уксуса; 15 г соли.

Хрен очистить, прокрутить через мясорубку. Смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Положить в банки. Пропастеризовать и закатать (0,5 л банки — 15 минут, 1,0 л и 2,0 л — 20 минут) .

Чтобы ХРЕНОВИНА была термоядерной, ничё кроме кипячёной воды, соли, сахара и уксуса добавлять не надо
Можно сделать со сметаной, с майонезом, но тогда будет не так остро
Соль, сахар, кислота-всё по вкусу
Если хрена много, то поэкспериментируй

хрен почистить, прокрутить в мясорубку, плотно утрамбовать в банку, залить рассолом (1 столовая ложка сахара и соли, 1 чайная ложка уксусной эссенции на 1 литр воды) чтоб скрывало. Получается здорово, особенно со сметаной.

промыть, почистить протереть на терке

ateret na tiorke