Как готовить каштаны?

Перед тем как готовить каштаны, залейте их водой - съедобные плоды опустятся на дно, а испорченные останутся на поверхности. Свежие каштаны лучше всего хранить в сухом месте, на воздухе, при нулевой температуре.

Пюре из каштанов

800 г каштанов, 1 стакан молока или кофейных сливок, 2 столовые ложки масла и немного соли по вкусу. Пюре можно делать и на воде.

Залейте каштаны кипящей водой, процедите и удалите шкурки. Нарежьте плоды маленькими кусочками, положите в кастрюлю, залейте молоком или нежирными сливками и тушите на медленном огне до размягчения. Растолките получившуюся массу в пюре, добавьте масла и приправьте солью. Подавайте на стол с поджаренными в тостере хлебцами. Пюре можно есть и с мясом (особенно мясом птицы) .

Тушеные каштаны с яблоками

Возьмите в равных пропорциях очищенные от кожуры каштаны и очищенные и нарезанные яблоки. Положите каштаны в кастрюлю, залейте водой и тушите на медленном огне до размягчения. Затем слейте воду, оставив на дне кастрюли лишь немного получившегося соуса. Добавьте немного сливочного масла (на 100 г каштанов 1 чайную ложку) , нарезанные яблоки, сахар по вкусу и тушите, помешивая, на медленном огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде.

При желании в блюдо можно добавить также очищенный и нарезанный чернослив.

Тушеные каштаны

Ошпарьте 200 г каштанов кипящей водой, слейте воду и снимите шкурку. Положите каштаны в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте четверть чайной ложки соли, полчайной ложки сахара, несколько веточек свежей мяты или щепотку засушенных листьев и кипятите на медленном огне.

Затем добавьте столовую ложку сливочного масла, закройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение часа. Каштаны впитают в себя всю воду и после тушения станут мягкими и вкусными. К этому блюду можно подавать красное вино, пиво или квас.

Если шкурку каштана не удалять, а крестообразно прорезать ее острым ножом и приготовить аналогичным способом, то получатся «каштаны в мундире» . Их, подобно ракам, перед едой нужно очистить от шкурки.

Жареные каштаны

Осторожно сделайте крестообразный надрез глубиной 0,5-1 см на острой стороне каштана. Затем выложите каштаны на противень в один или два слоя и выпекайте в духовке 20-30 минут при температуре 240 °C.

Достаньте каштаны из духовки и дайте немного остыть. К этому блюду отлично подойдут красное вино, пиво или квас

Каштаны, 1 ст. л. крупной соли (морской) , пара листиков лаврушки, веточка розмарина или пара стеблей сельдерея
1. Многим известен рецепт жареных каштанов. Но не у всех есть возможность их пожарить. Мне влом было искать спец сковородку для каштанов, ту, которая дырявая с момента покупки. Слышала о вареных каштанах, но ни разу не пробовала. Попробовав один раз, теперь готовлю очень часто, особенно сейчас, в сезон каштанов.
2. Острым ножом надрезаем каштаны с двух сторон. Высыпаем в воду, добавляем соль, лаврушку, сельдерей и розмарин. И идем отдыхать минут на 40. Все. Сливаем воду, удаляем ненужную уже зелень. http://koolinar.ru/recipe/view/37988

* каштаны 500 гр. (сейчас сезон - это важно) .
* мясной бульон, в кол-ве, что бы на палец закрывал каштаны.
* соль, перец
1. каштаны вымыть, обсушить.
2. сделать надрезы на каждом каштане.. .
3. запечь на протвине в духовке 20-25 мин.
4. достать, очистить и поместить в бульон, добавить приправы и
5. варить до тех пор, пока бульон не выкипит и не превратится в тягучую массу.
6. подавать как гарнир к птице, баранине или как дополнение к гарниру.
7. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://koolinar.ru/recipe/view/13942

Печенье «Каштаны»

Ингредиенты
250 г сливочного масла или маргарина
6 вареных желтков
3 ст. л. сметаны
3 ст. л. сахара
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды)
1.5-2 стакана муки
фундук
глазурь:
50 г сливочного масла
5 ст. л. молока
3 ст. л. какао
1 стакан сахара
Рецепт приготовления

Вареные желтки растереть с маргарином.
Добавить сметану и сахар, хорошо перемешать.
Затем добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто.
Из теста сделать небольшие лепешечки, в центр каждой лепешечки положить орех.
Сформировать шарик, размером с грецкий орех.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить шарики, поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Сварить глазурь. Для этого масло, сахар, какао и молоко довести до кипения и кипятить, пока сахар полностью не растворится.
Готовое печенье обмакнуть в теплую глазурь.
Затем обвалять в толченых орехах. Также можно обвалять печенье в вафельной крошке или кокосовой стружке.
Приятного аппетита

Пюре из каштанов

Для рецепта Вам потребуются:
- каштаны (вареные) - 200г
- молоко - 2 стакана
- сливочное масло - 1 ст. л.
- сахар - 20г
- соль - 5г
- сливки - 1/2 стакана
- сливочное масло - 50г.