филе кальмара как правильно приготовить что б не получилаась резина?

Кальмаров варят 45 минут в Москве и 2 минуты в Пусане. Это не шутка, а долголетний опыт. Мороженый кальмар совсем не то, что свежий. Какая-то подлюка в 1960х сказала, что кальмаров варят 5 минут и оттуда все пошло. Их можно есть и сырыми – они мягкие. Потом за 30 минут варки они твердеют как деревяшка, а к 45 снова размягчаются. Правда становятся короче вдвое. Если нельзя ошибиться – варите 45 минут!

Купили, в кипяток положили. 3-5 мин поварили. промыли хорошо под холодной водой и почистили. вареный он очень хорошо чистится. Убираете хребет, он просто выдергивается и смываете розовую кожу. Далее применяете куда надо.

Не переваривать. Две- три минуты достаточно

Лично я делаю следующим образом: кипячу чайник ; заливаю наши кальмары (размороженные и очищенные) на одну минуту. Вода стала мутной-сливаем воду. Опять заливаем на минуту. Опять сливаем. Далее заливаем с добавлением соли и держим уже три минуты.
Если для салата-кальмары я режу сразу соломкой, а потом заливаю кипятком. Получается супер!

Разморозить, опустить в кипящую воду и варить не дольше 3 минут, сразу вынуть из кипятка

Кальмары опускать в кипящую воду на время не более одной- две минуты, иначе резиновыми получатся

я этих кальмаро и варила и тушила и даже пыталась сделать шашлыки, результат один - 95 % шло в помойное ведро. Вкусные были только консервированые. Попробую последний раз сварить по совету в первом ответе.

а я иначе варю. . в подсоленую воду с лавровым листком, когда она закипит- опускаете кальмары.. . ждете пока закипит.. . затем выключаете и ждете минут 5-7 где-то. получаются оч мягкими и ароматными.