рецепт острой аджики

аджика острая (Соусы, маринады, приправы )

Ингредиенты:
10 стручков свежего горького красного перца,
10 стручков сладкого красного перца,
1 стакан очищенного чеснока,
1 стакан очищенных грецких орехов,
соль и специи по вкусу.

Инструкции:
Сладкий перец лучше брать насыщенного красного цвета, т. к. от этого будет зависеть цвет готовой аджики. Перец почистить и все ингредиенты пропустить через мясорубку, тщательно перемешать, переложить в стеклянную банку, закрыть плотной крышкой. Хранить в холодильнике. Употреблять можно сразу, но лучше дать ей настояться 2-3 дня. Изменяя количество горького перца можно приготовить менее острую аджику, например, для детей.

5 помидоров ошпареных и почищеных от шкурки и семян, 10 жгучих красных перцев- чем мельче перец - тем он острей, 2 сладких очень красных перца, ошпареных и очищеных от шкуры и семян, стакан чищеного чеснока, треть стакана уксуса, 1 столовая ложка сахара 1 ч. ложка соли. 0.25 стак. раст масла, сок 1 лимона
все в комбайн, смолоть . держать в холодильнике.

Перец жгучий 3 шт.
Чеснок 2 головки (я добавляла стакан чищенного чеснока)
Кинза 200г
Перец болгарский крупный 5 штук
Помидоры 1 кг протертых
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксусная эссенция 70% 0,5-1 ст. л.
Кол-во продуктов достаточно условное. Перца можно побольше, можно поменьше в зависимости от желаемой остроты. Всё смолоть в комбайне. Добавить соль, сахар и уксусную эссенцию, перемешать.

Надпись на крышке "Не использовать"..в тему) Очень жгучая аджика получилась...

сырая аджика: 100гр горького перца, 500гр сладкого перца, 300гр чеснока, 50гр хмели - сунели, 50 гр соли, 50 гр растительного масла, все состовляющие пропустить через мясорубку ( семена у горького перца убрать) , добавить соль, пряности, растительное масло, хранить в холодильнике.

хрен, помидоры, чеснок, горький перец и сладкого немного, все перекрутить на мясорубке посолить по вкусу

Этот рецепт мне дала знакомая грузинка. ОООчень вкусно !!!
5 кг. Помидор (они должны быть мясистые, не водянистые) , 2,5 кг красного болгарского перца, 500 гр. Красного горького перца (чили) , 150 гр. Чеснока, 250 мл. Уксуса ( не яблочного) , соль по вкусу и 3 таблетки аспирина .

Помидоры разрезать пополам и отжать, сок нам не нужен. Все по отдельности прокрутить через мясорубку. Взять эмалированную кастрюлю или ведро. Выкладываем прокрученные помидоры, болгарский перец, перемешиваем деревянной ложкой, добавляем перчик чили, хорошо перемешиваем, выкладываем чеснок, но не весь (чеснок бывает разный, иногда аж вкус режет, потому и постепенно выкладываем) , перемешиваем, добавляем уксус, солим, мешаем, пробуем, если не хватает чеснока добавляем. Пробуем на соль. Только будьте осторожны, соль растворяется медленно и не сразу чувствуется, так что не пересолите. В самом конце 2-3 таблетки аспирина раскрашиваем в порошок, добавляем в аджику и хорошо перемешиваем.

Аджику оставляем в эмалированной посуде на 10 дней, в течении этого периода аджику нужно иногда помешивать один раз в два дня. Через неделю аджику разливаем по бутылкам или в банки.

Аспирин поможет аджике не скиснуть. Но аджику нельзя держать в теплом месте, может взорваться.

Аджика получается немного жидкой, но очень вкусной.