Прочее кулинарное

Как готовят яйца-пашот? Жто какая кухня?

ЛД
Любовь Дымова
730
вот тут http://www.good-cook.ru/salat/salat_130.shtml с пошаговыми фотографиями.
Я делал по этому описанию. Очень хорошо получилось. Только важно не передержать, а желток застывает.
Но когда руку уже набил получается с закрытыми глазами.
На завтрак очень хорошо.
Олеся Ковальчук
Олеся Ковальчук
6 687
Лучший ответ
Вот так попробуйте, я по-разному тренировалась, но этот способ проще всего http://cookingclub.ru/personal/0/542/0/11796
Наташа Ростова
Наташа Ростова
56 482
Ксения Симакова Спасибо, очень красиво и доходчиво!
Надо в кипящую воду на 2 л влить 1,5ст л яблочного уксуса и 1ч. л. соли. Разбить яйцо и осторожно вылить его в кипяток.

А вот способ, чтобы яйцо не "расползлось". Это, конечно, не классический способ приготовления яйца-пашот, но всё же:
Кофейную чашку выложить пищевой пленкой.
Разбить яйцо в чашку.
Собрать пленку в мешочек и завязать нитками. Проверить прочность и целостность пленки!
Опустить мешочек с яйцом в горячую воду и варить на медленном огне около 2-5 минут, в зависимости от желаемой консистенции желтка, белок при этом должен быть плотным!
При желании внутрь яйца можно добавить мелко нарезанные овощи, зелень или даже ветчину.
КЕ
Катя Ефимова
6 546
Варят в кипятке без скорлупы. Вода должна кипеть очень слабо.
ТП
Татьяна Папенина
2 301
Любовь Дымова так это ж месиво будет
Юлия Исаева соль и уксус добавляют в воду, тогда яйца получаются ровненькие и не лохматятся. А вообще рецепт длинный и не очень простой) я читала на одном из сайтов , можете туда сходить/, там пошагово и подробно (название не пишу - это не реклама. Захотите - пишите в личку.
Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.
Алла Маньковская
Алла Маньковская
1 662
Любовь Дымова а как их готовить?
Людмила Петровна Ильина поподробнее пожалуста хочу попробовать
Алла Маньковская 1. Секрет приготовления яиц-пашот - все время вода должна едва кипеть. Поставьте подходящую кастрюлю на медленный огонь и добавьте 2.5 см кипящей воды из чайника. Держите кастрюлю на медленном огне и скоро вы увидите маленькие пузырьки, поднимающиеся со дня кастрюли.
2. Аккуратно разбейте яйца, по одному, в воду или в мисочку. Лучше разбивать сначала в миску, чтобы вы могли осмотреть яйцо предварительно. Оставьте их при медленном кипении на 1 мин. Поставьте таймер, чтобы не забыть.
3. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца на 10 мин в горячей воде (обязательно засеките время или поставьте таймер). Через 10 минут будет прекрасные яйца-пашот с прекрасно схватившимся белком и мягким, кремовым желтком.
4. Достаньте яйца шумовкой и аккуратно положите ложку на несколько секунд на бумажные кухонные полотенца, которые впитают излишек воды. Подавать яйца сразу же.

Похожие вопросы