расскажите про интересные рецепты итальянской кухни

Спагетти "Болонья
Для рецепта вам потребуется:
спагетти - 100г
масло сливочное - 2 ст. л.
говядина (филе) - 100г
лук репчатый - 1/2 луковицы
помидоры свежие - 1-2 шт.
бульон - 1/5 стакана
сыр тертый - 2 ст. л.
зелень, перец черный, соль - по вкусу
Спагетти закладывают в горячую подсоленную воду, в которую добавлена ложка растительного масла. Готовые спагетти смешивают с растопленным сливочным маслом и небольшим количеством черного молотого перца.
Говяжье филе нарезают соломкой, припускают с небольшим количеством сливочного масла, а затем и с мелко нарезанным луком. Прибавляют мелко нарезанные помидоры, зелень, солят, посыпают черным перцем, вливают одну чашку мясного сока или бульона и варят на слабом огне до готовности мяса. Затем зелень вынимают, а куски мяса вместе с соусом выкладывают на тарелки и гарнируют спагетти. Отдельно подают тертый сыр.

Писать слишком много не зная что конкретно интересует.
Готовлю исключительно ит. кухню и пользуюсь первоисточниками.
Здесь интересно и на русском:
http://elladkin.livejournal.com/

как раз вчера готовила:
нарезать баклажан кружочками, обжарить на сковороде до золотистого цвета (желательно на оливковом рафинированном) . Потом выложить их на салфетки, чтобы дать стечь лишнему маслу. В это время нарезать помидоры также кружками. Взять керамическую форму (ну или какая у Вас есть) и выкладывать слоями: баклажаны, тертый пармезан, помидоры, моцарелла, томатный соус (в банках продается, для спагетти, мне нравится с базиликом) . Повторить еще один слой, а в конце, поверх томатного соуса засыпать пармезаном, чтобы при запекании получилась корочка. Поставить запекаться в духовку на 10мин при 180 градусах.
Это блюдо называется Пармеджано из баклажанов, очень вкусно!

* молоко - 2.5 ст. л.
* яйцо - 3 шт.
* сыр твердых сортов (измельченный) - 3 стакана
* масло сливочное - 1 ст. л.
* соль - по вкусу
* мясной бульон

В чашку налить молоко, взбитые добавить яйца, тертый сыр, приправить солью и все тщательно перемешать. Испечь блинчики на раскаленной и смазанной маслом сковороде. Затем подсушить их в духовке и нарезать относительно тонкими полосками. Заправить этой лапшой бульон.

* клубника - 120г
* белый мартини - 1 ст. л.
* мелисса - 3 листика
* сахарная пудра - 1/4 ч. л.
* имбирный сок - 1 ч. л.
* молоко - 1 стакан
* имбирь (свежий) - 20г
* куркума - 1 щепотка
* сахар - 1 ст. л.
* желатин (размоченный) - 1 ст. л.

Тартар из клубники с имбирной панакоттой

Для панакотты имбирь измельчить, положить в молоко вместе с сахаром и куркумой. Довести до кипения, всыпать желатин и тщательно размешать. Настаивать 15 мин. , процедить через сито, разлить в формы и остудить до полного застывания.

Клубнику нарезать красивыми дольками, добавить измельченную мелиссу, мартини, имбирный сок и сахарную пудру. Подавать с панакоттой, взбитыми сливками и дольками апельсина.

Печенье кантуччи

* мука - 420г
* сахар - 400г
* ванилин - 1/2 пакетика
* миндаль (очищенный) - 150г
* яйцо - 3 шт.
* яйцо (желток) - 1 шт.
* мёд - 1 ст. л.
* сода - 1/2 ч. л.
* соль - по вкусу.

Просеять 400 г муки с ванилином, содой и щепоткой соли. Разрезать миндалины на 2-3 части. Взбить яйца и желток вилкой, добавить их в муку, затем вмешать мёд, миндаль и сахар. Замесить тесто и вымешивать его руками, пока оно не станет однородным и плотным.

Посыпать оставшейся мукой стол, разделить тесто на несколько частей и сформовать из них приплюснутые батончики шириной 6 см и высотой 1 см. Выложить их на покрытый пекарской бумагой противень и выпекать 10 минут при 180С.

Затем, ещё горячими порезать батончики ломтиками по 1 см толщиной, снова поставить в духовку и печь ещё 5 минут. Охладить на решётке.