kak gotovit вкусный соус

А для какого блюда?
Вот некоторые:
Для мяса-
Айоли.
4 большие дольки чеснока, 1 желток, стакан растительного масла, щепотка соли, сок лимона, 1 чайная ложка воды.
Для рыбы-
Голландский.
100 г. сливочного масла 4 желтка 0,5 стакана молока 1 лимон перец, соль, сахар.
Для птицы-
Горчичный.
2 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки муки, 0,5 литра бульона, 1ў2 ст. ложки горчицы, 1 яичный желток, лимонный сок 1 ст. ложка сметаны, соль, сахар, зелень.
Для овощей-
Горчичный.
1 ст. ложка сухой горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, чеснок, репчатый лук, соль, сахар, специи.
Для макарон-
Для спагетти.
50 мл бульона или воды, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, среднего размера головка чеснока.
Сладкий-
Абрикосовый.
200 г кураги, 0,8 л воды, 300 г сахара.
Для крупяных блюд-
Молочный сладкий.
1 л молока, 40 г муки, 40 г сливочного масла, 120 г сахара, ванилин.!

Ингредиенты Способ приготовления
3-4 помидора (в зависимости от размера и желания)
корень хрена свежий
головка чеснока
небольшой острый красный перец
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
перец черный, паприка по вкусу
кинза (пучок) - по желанию
Основу соуса составляют помидоры, хрен, острый перец и чеснок.
Помидоры опускаем на пару минут в кипяток, обдаем холодной водой и снимаем шкурку.
перемалываем в комбайне или пропускаем через мясорубку.
Хрен натираем на мелкой терке.
Чеснок измельчаем чеснокодавилкой или вручную. Если вручную, то сначала раздавите плоской стороной ножа, тогда чеснок выпускает сок.
Мелко-мелко шинкуем острый перец, предварительно очистив от семян.
Добавляем сахар, соль, перец, паприку.
Все тщательно перемешиваем, заливаем в стеклянную банку и храним в холодильнике.
Кинзу, или петрушку, или укроп я добавляю по желанию перед подачей на стол в зависимости от того, к какому блюду. Но можно и без зелени.
Приятного аппетита!

ЗЕЛЁНЫЙ СОУС.
Мелко изрубите любую зелень или зелёную смесь: укроп, петрушку, лук, кинзу, сельдерей. Посолите, поперчите. Разотрите, подливая оливковое масло, пока соус не приобретёт концентрацию жидких сливок.
БЕЛЫЙ СОУС.
50г слив. масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана воды, соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Сливочное масло растопить, добавить к нему муку, обжарить на небольшом огне, пока мука не впитается. При постоянном помешивании добавить воду, следя за тем, чтобы не было комочков. Довести до кипения, посолить, поперчить, снять с огня. Можно приправить по вкусу пряными ароматическими травами.

Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Лук репчатый (маленькие) - 2 шт. , чеснок - 2 зубчика, корень имбирь - 1 кусочек, растительное масло - 2 ст. л. , соевый соус - 2 ст. л. , сухое шерри - 2 ст. л. , уксус - 1 ст. л. , кетчуп - 3 ст. л. , коричневый сахар - 2 ст. л. , фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре) - 125 мл, крахмал - 1 ст. л. , вода - 2 ст. л.
Луковички, чеснок, имбирь мелко порезать и в раскаленном масле 2 минуты, быстро помешивая, поджарить. Соевый соус, шерри, уксус, кетчуп, сахар, сок смешать и влить в сковородку, прокипятить. Крахмал смешать с водой и влить в сковородку. Помешивая, варить, пока соус не достигнет желаемой концентрации.

Смотря для чего.

Соус "Бери-макай"

Томатную пасту развести огуречным рассолом, добавить давленый чеснок. Получается остренький томатный соус.

я почти для всей пищи использую очень простой рецепт- майонез, чуть-чуть сметаны для нежного вкуса, мелко изрезанная кинза, укроп (по вкусу, кому что нравится) , перец, сок половинки выжатого лимона. с этим соусом пища очень нежная, сочная. Приятного аппетита)