Рецепт рыбы на гриле

Ольга, рыбу которую вы выбрали сама по себе мало жирная, и получиться суховатой .к тому же лучше брать не филе а тушку ..я бы порекомендовал взять морского окуня или палтуса!!!! -я постояно запекаю именно эту рыбу
а рецепт очень простой ...берете тушку солите, перчите, специй по больше, лимонный сок обязательно выжатый из лимона !!!и рыба маринуется часа 4-5, затем, во внуррь тушки кладете кусочек сливочного масла и порезанный лук, смазываете рыбу сметаной или майонезом и заворачиваете в фольгу ...затем на решетку и на гриль )))))
Приятного Вам... .
P.S. мои друзья всегда в восторге

Рыба жареная в масле и на гриле

Для рецепта вам потребуется:

палтус (кусочки) - 4-6 шт. (2.5 см)
сливочное масло (растопленное) - 50г
соль и черный перец (свежемолотый) - по вкусу
салат фрисе и дольки лимона - для украшения
для горчичного соуса:
дижонская горчица - 4 ст. л.
жирные сливки - 1.25 стакана
сахарная пудра - 1/2 ч. л.
белый винный уксус или лимонный сок - 1 ч. л.

Кусочки рыбы посыпать солью и перцем и положить на смазанную маслом решетку над противнем для гриля. Сверху полить растопленным сливочным маслом.

Поставить противень в разогретый гриль на расстоянии 10 см от источника жара. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны, до готовности. Переворачивая рыбу, еще раз смажьте ее растопленным сливочным маслом.

Для приготовления соуса: все ингредиенты сложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить, постоянно помешивая, на слабом огне, пока соус не загустеет. Снять кастрюлю с огня и поставить в теплое место.

Для рецепта вам потребуется:

норвежская семга различной разделки
для маринада (на 1 кг семги) :

масло оливковое - 100г
лимонный сок - 100г
петрушка (мелко порубить) - 3 ст. л.
фенхель (мелко порубить) - 1 стебель
перец чили (мелко порубить) - 1/2 стручка
перец розовый - 1 ч. л.
соль - 2 ч. л.

Филе семги: мариновать в течение нескольких часов. Средний кусок лучше всего жарить целиком. Приправить солью с перцем. Завернуть в алюминиевую фольгу для сохранения тепла.

Стейки из семги: скрепить концы шпажками. При желании перед жаркой замариновать.

Семга-"бабочка": замариновать и приправить чабрецом и петрушкой.

Смешать ингредиенты маринада. Мариновать семгу 30 минут. Дать маринаду стечь, смазать рыбу небольшим количеством растительного масла и выложить на гриль.

Мы запекали морского окуня. Я его разрезала на две половинки, присолила и даже не стала мариновать. Запекли на решетки, получилось очень вкусно. Но решетку смажьте растительным маслом с двух сторон, тогда рыба и мясо не будут к ней приставать. Я считаю для рыбы достаточно мину 30 для маринования.

Для приготовления рыбы гриль идеально подходит жирная рыба с плотным мясом. Такие качества рыбы позволят создать роскошное блюдо, которое вызовет массу восторгов у гостей и домашних и попросту не сможет остаться незамеченным. Главное преимущество приготовления рыбы на гриле заключается в том, что во время обжаривания уходит лишний жир и вредные продукты горения. К столу Вы получаете вкусное, полезное и сытное блюдо, достойное кухни лучшего европейского ресторана. Готовить рыбу на гриле довольно просто и быстро. Чтобы разнообразить домашнее меню, попробуйте приготовить рыбу по предложенным нами рецептами. В этом разделе подобраны рецепты приготовления рыбы на гриле с использованием всевозможных добавок (смеси пряностей, маринады, соусы) , которые придадут готовому блюду оригинальный вкус и тонкий аромат.