A что такое курдючное сало?

Жировое отложение у корня хвоста курдючных овец.
Весьма вкусная и полезная штука. На топленом курдючном жире можно жарить (к примеру, плов по-фергански на курдюке готовится, а не на хлопковом масле, хлопковое - от нищеты только) , его можно класть в колбасу, в манты к фаршу добавлять. Когда басму готовят, дно казана пластинками курдюка выстилается. Для чанахи баклажаны курдюком шпигуются.
Но в Европе курдючных баранов не разводят, это Кавказ и Азия в первую очередь.

Значение слова "КУРДЮК" в толковом словаре Даля

КУРДЮК - м. татарск. у крымских овец: ХВОСТ, в котором бывает до 30 ф. сала; у киргизских; два сальные нароста на ягодицах, по бокам хвостика. курдюковый или курдючный, к курдюку относящ. курдючное сало. курдюцкие овцы, сар. степпые. калмыцкия или киргизския. курдюковатый, на курдюк
Отсюда и курдючное сало, жир.

вроде у овец есть курдюк где-то в задней части, внизу, значит сало оттуда

это барашек курдючных вместо хвоста сало висит - так называемый курдюк, помойму если я не ошибаюсь порода - романовская, но я могу и ошибится.

Курдюк- это бараний хвост, который полностью состоит из сала, отсюда и название. Очень хорошо помогает при бронхите. Растопить, натереть спину и грудь, замотать туловище теплым платком.

У овец к примеры есть в области зада как у верблюдов горб, где происходит накопление сала. Этот нарост и называется курдюком.

КУРДЮК - м. татарск. у казахскийх овец: ХВОСТ, в котором бывает до 30 ф. сала; у киргизских; два сальные нароста на ягодицах, по бокам хвостика. курдюковый или курдючный, к курдюку относящ. курдючное сало. курдюцкие овцы, сар. степпые. калмыцкия или киргизския. курдюковатый, на