Что можно сделать с курдючным салом?

можно растопить. в баночку горячим залить. когда остынет, будет твердая масса. можно им натирать ноги при простуде.
а так добавить в манты, в котлеты, в самсу.

Бульфеф — шашлык из печени барана (Марокканская кухня)

Ингредиенты: 700 г бараньей печени, курдючное сало, соль, тмин.

Способ приготовления: Нарезать печень полосками толщиной 2—3 см, положить их на раскаленную решетку, чтобы каждый кусок «схватился» . Затем нарезать печень кубиками по 2—3 см, обернуть каждый полоской курдючного сала, замоченного накануне в воде. Насадить эти кусочки на шампуры (по 5—6 шт. на каждый) . Жарить над древесными углями. Во время жарения посолить, посыпать молотым тмином. Подавать с острым соусом из аджики (ложку аджики развести оливковым маслом и добавить немного лимонного сока) .

Мергезы — сосиски из баранины (Тунисская кухня)

Ингредиенты: 2 м тонких кишок барашка, 500 г баранины или бараньей печени, 100 г курдючного сала, 25 г семян аниса, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления: Почистить кишки, вывернуть их, хорошо промыть, но не бланшировать, иначе они утратят эластичность. Посолить. Мясо и курдючное сало мелко нарезать, посолить, поперчить, посыпать анисом и хорошо перемешать. Закрепить конец кишок на воронке и через нее начинить кишки приготовленным фаршем, закручивая кишку через каждые 8—10 см, т. е. 5—6 раз. Затем нарезать на порции и жарить на углях. Подавать с зеленью петрушки.

Добавить баранины мяса и сделать люля-кебаб.

При приготовлении плова. мантов и шурпы курдючное сало просто незаменимо .Блюдо будет настоящим!