Рецепты с использованием желатина? Кроме холодца и заливного.

Желе, муссы - это десертные блюда (обычно сладкие) , которые готовятся на основе желатина. Отличие их состоит в том, что перед застыванием мусс взбивают венчиком или миксером, в результате чего он обретает пористую консистенцию, а желе заливают в формы без взбивания. Приготовление и желе, и мусса несложно, но требует точного соответствия объема количеству желатина.

Желе из ягодного варенья
На 1 стакан варенья - ½ стакана сахара, 25 г желатины, 2 ст. ложки ликера.
Как готовить:
Варенье развести 2 ½ стаканами кипятка, размешать и выбрать ягоды в отдельную посуду. Сироп от варенья влить в кастрюлю, положить в него са-хар, желатину; помешивая, довести до кипения, влить вино, процедить и слегка охладить. Ягоды разложить в вазочки или формы, залить желе и хо-рошо охладить.
Источник:
"Книга о вкусной и полезной пищи. " Пищпромиздат 1954

Лимонное желе с фруктами

На 1 лимон - 1 стакан сахара, 25 г желатины, 300 г свежих или 200 г консервированных фруктов и ягод.
Приготовить лимонное желе, как указано в предыдущем рецепте, слегка охладить его, разлить в вазочки или формы слоем 1-2 см и дать застыть. На застывший слой желе уложить различные фрукты и снова залить их полу-застывшим желе так, чтобы оно покрыло поверхность фруктов, и снова охла-дить.

Желе-эспрессо

14 г желатина, ваниль, корица, 4 ст ложки сахара, 12 ч ложек быстро растворимого кофе эспрессо, 6 ст ложек кофейного ликера, 375 мл сливок, 1 пакетик закрепителя сливок, 12 ст ложек яичного ликера, 12 шоколадных конфет в форме зерен.
Как готовить:
Замочить желатин. Вскипятить 1 литр воды с ванилью и корицей. Подмешать сахарный песок, быстрорастворимый кофе эспрессо и кофейный ликер. Отжать желатин и распустить его в горячей жидкости. Дать смеси немного остыть. Затем разложить ее по десертным бокалам и охлаждать в течение 4-6 часов. Хорошо взбить сливки, всыпая при этом закрепитель. Выложить сливки в кондитерский мешочек, украсить ими желе и полить яичным ликером. Украсить каждый десерт 1 шоколадной конфетой.
Источник:
"О шоколаде"

Не люблю слоеные салаты с майо, но с желатином очень даже нравится (берете любой рецепт, но вместо майо добавляете раствор желатина и соль) . Одно время были в моде в виде пасхальных яиц.
Типа домашней ветчины или рулета - тоже хорошо варить/запекать с желатином, но лучше с агаром.
Любимый десерт вообще без сахара. "Фруктовые облака".
Детское питание в виде сока-пюре (без добавления сахара) , желатин в нем замочить, потом подогреть, дать остыть, взбить миксером и в холодильник. Это получается очень похоже по консистенции на суфле, а не как желе. Очень вкусно и при любой диете возможно.

Фруктовое желе, панна котта.

Панна котта:
Замочить 10г желатина в небольшом количестве холодной воды на минут 10. Добавить поллитра жирных сливок (от 20%), пакетик ванилина и чуток сахара по вкусу, поставить на средний огонь, довести до горячего состояния, но не до кипения!
Разлить по формочкам, поставить в холодильник до застывания (часа на 2).
Чтобы вынуть панна котту из формочек, формочку нужно поставить в горячую воду на несколько секунд и опрокинуть на сервировочную тарелку. Полить ягодным соусом, лучше всего малиновым или любым ягодным сиропом.

Желе фруктовое.

самое простое-желе по рецепту на пачке, или желейный десерт, типа тортика с творогом и фруктами или-же мусс

Творожный торт без выпечки
остав:
песочное печенье - грамм 100
сладкая творожная масса - 800-850 гр.
слив. масло 100 гр.
сливки - 2 пачки (у меня каждая 250 мл. =500мл. )
1 пакетик желатина (14 гр. )
3/4 кипящей воды

И так:
раскрошить печенье
добавить растопленное масло, всё перемешать, переложить в форму и руками прижать, поставить в холодильник.
Взбить сливки.
В посудину налить кипящую воду и добавить желатин, Всё хорошо перемешать, чтобы желатин растворился. (Если желатин не растворился, подогрейте его в микроволновке минуту)
Сырковую массу и желатин (тёплый) вылить в сливки и всё хорошо перемешать (не миксером) , до однородной массы.
Сырковую массу перелить в форму с печеньками и поставить в холодильник на 4 часа минимум.
На готовый, застывший торт можно посыпать крошки или ягоды (любые).

Яблочно-банановый чизкейк без запекания

Основной ингредиент: фрукты
Категория блюда: выпечка и десерты
Диетические предпочтения: низкокалорийная еда
Способ приготовления: блендер
Сухари ржаные — 1 стакан
Курага — 1/2 стакана
Яблоки вяленые — 1/2 стакана
Изюм — 1/2 стакана
Мед — 1 чайная ложка
Творог мягкий обезжиренный — 1/2 штуки
Молоко — 100 мл
Сахар — 100 г
Бананы — 2 штуки
Желатин — 1 столовая ложка
Вода — 1 стакан
Яблоки — 1 штука
Корица — по вкусу
Замочить в воде желатин.
Измельчить в блендере или мясорубке сухари и сухофрукты, добавить мед, перемешать, распределить массу по донышку разъемной формы. Стенки формы смазать маслом или обернуть пищевой пленкой.
Очистить яблоко и банан от кожуры. Нарезать их тонкими ломтиками, выложить на корж.
Разогреть набухший желатин.
В блендере смешать и взбить банан, молоко, творог, сахар с корицей. Влить чуть остывший желатин, перемешать и тут же вылить смесь в форму. Остудить чизкейк в холодильнике.

желе

а конфеты птичье молоко не пробовали делать?

Зефир