холодец от заливного чем отличается?

от заливного отличается тем, что для холодца долго вываривают кости, а потом этот вкусный бульон застывает, с мссом от тех костей внутри.
а для заливного разводят покупной безвкусный желатин и им заливают всё что угодно

Технологией приготовления, ингредиентами.
Заливное - просто вода_желатин_соль.

Заливная и рыба может быть А холодец только мясо

Это одно и то же . Так же как половник и поварешка. В разных местностях привыкли к своим названиям.

Наличием добавления загустителя
Желатина например- в заливное
В холодец не добавляется оно

Качеством подачи.
Холодец или студень - это крепкий бульон с мясом застывший при нормальной температуре.
Заливное - это в общем-то то же самое но с красивой подачей. Бульон уже должен быть прозрачным, а заливаться мясо (основной ингредиент) может слоями, художественно.

Не парься, не чем... Серьезно!

Сортом мяса, оформлением и подачей. заливное-порционное блюдо, каждая порция украшается. в заливном присутствует желатин. в холодце мясо разделяется на волокна. как вариант заливного, но только рыбного (аналогично можно и мясное сделать)

Заливное делается с использованием желатина или агар- агара. Холодец делается путем уваривания костного бульона.

В заливное добавляется желатин, в холодец желатин не добавляется. Холодец еще называют студень.

технологией приготовления, холодец (он же студень) варится из хвостов, ножек, голяшек, подбедёрка, может быть как только говяжьем так и со свининой, птицей, варят долго, в небольшом количестве жидкости. Далее мясо отделяют от костей, рубят, добавляют чеснок рубленный, перец молотый, бульон процедить, всё смешать и охладить.
У заливного другая технология- варят крепкий бульон из хвостов, ножек, в конце закладывают основное мясо, крупным куском, если заливной язык-то его варят отдельно, морковь, далее мясо, язык нарезать порционными кусками, морковь кружками, выложить на блюдо, можно добавить зелёный горошек отварной, и заливаем бульоном. бульон должен быть абсолютно прозрачным, я сам люблю подкрасить немного шафраном. Если бульон сварен правильно то желатина не надо, и но если есть сомнения-лучше добавить. Я сам заливное люблю делать порционно в формочках небольших. А вот холодец наоборот-в одной большой стеклянной форме.
Заливное ещё чудно из рыбы.. но это другая тема..

Холодец- ходоный летний суп

Холодец делают из свинных ног, а в заливном используют желе.