Мариную шашлык из курицы!

Минеральная газированная и негазированная вода

Минвода - нарзан негазированный (продается в зеленых бутылках), и лимон (берем вилку и все содержимое извлекаем, получается и сок и немножко мякоти, а шкура... ну можно конечно и цедру тереть, но, по-моему, это на любителя). Способа как следует помять такое мясо я не знаю, потому и маринуется или минводой + лимон или вином. В маринад может входить в малых порциях кардамон.
Говядину вначале вымочить ее в газированной воде, тогда мясо станет мягче и быстрее приготовится. Дальше все просто - срезать лишний жир и нарезать мясо на небольшие кусочки, затем провернуть через мясорубку лук и смешать с мясом. После этого взять настоящую аджику и смешать с ней мясо, а дальше дать ему настояться в течение суток. Шашлык получится мягким, ароматным и сочным.

Цитрусовые: лимоны, апельсины

На 4 кг мяса, 2-3 штуки лимона и столько-же апельсинов (в зависимости от размера), 1,5 кг лука, специи (можно купить пакетик специально для шашлыков, его как раз хватит). Выжать сок из лимонов и апельсинов, туда-же всыпать специи и можно добавить немного сахара (пару столовых ложек) - перемешать. Нарезать лук крупно (на четвертинки) и, разбирая его руками, уложить первый слой, на него слой порезанного мяса и полить частью маринада и так пока все не закончиться. Время маринования - от ночи в холодильнике, до нескольких часов на природе. Послить и перемешатьза 20-30 минут перед приготовлением.
На 1,5 кг свежей говядины - нарезать колечками 3 луковицы (среднего размера), выжать сок из 2 лимонов, порубить пучок кинзы, соль-перец по вкусу (когда перемешиваешь все это, пробуй). Маринуется примерно полдня.

Водка

На водке с кинзой и щепоткой соли. Готовится минут за 20 с маринованием.
Без маринования
Филейный край надо разрезать вдоль куска на такие «колбасы». Надеть мясо на шампур, обмать туго ниткой по всей длине, можно натереть аджикой, перцем и солью, можно вообще ничем не натирать, полить маслом и жарить до любимой степени прожаренности.

Облепиха

Порубить, помять в холодной воде, залить соком облепихи, можно жарить через 2 часа (чем больше, тем лучше).

Уксус

Столовый уксус + растительное масло из расчета 1/3 стакана первого и 1 стакан второго на 5-ти литровую емкость. Мясо - сколько влезет (это примерно 3 кг.), соль, перец и т.п. по вкусу. Масло не дает при жарке влаге испарятся, так что сабж получается сочным и мягким. Из дешевых маринадов этот дает наилучший результат. Мариновать часа 3.

Яйца

Яйца бьются в посудину, добавляется мясо, все это перемешивается пока от яиц не останется однородной массы, добавляются специи. Эффект, примерно, такой же, как с маслом в предыдущем рецепте. Только надо рассчитывать так, чтоб на мясе яичной массы было мало, а то получится яичница горелая.

Вино

Воду 1,5 литра скипятить, потом туда насыпать лук, чеснок, перец (черный, красный, горошком), лаврушку и т.д. щедрой рукой. Затем посолить так, чтобы на вкус было как рассол от огурцов (соленое, но не горькое), вылить туда самое обычное и кислое белое вино (2х 0,7л). Мясо маринуется 8-часов. Или налить уксус вместо вина до кислого вкуса (как не спелое яблоко, или как клюква) Маринуется 3 часа. С уксусом главное не переборщить, иначе мясо будет сухое и кисловатое.

В кастрюлю (или другую емкость) наливается на 2 пальца растительного масла, а потом кладутся слои - лимон кружочками, лук кольцами, мясо, чуть присаливается и перчится, лимон кружочками, и так до тех пор, пока не кончится мясо.Потом все это заливается сухим белым вином, накрывается крышкой меньшей по диаметру, чем кастрюля, придавливается сверху и ставится на ночь в холодильник.

Заварка

Пятидесятиграммовая пачка чая заваривается полулитром крутого кипятка и настаивается 10-15 минут.Заливается этим мясо и потом маринуется три-четыре часа, за это время происходит его ферментация.

Лук

Репчатый лук режем полукольцами, достаточно крупно. для маринада берем черный и красный перец, молотый кориандр или хмели-с

Если хотите нормальный шашлык, то с уксусом не маринуют мясо!
Так мариновали во времена СССР тухлятину.

ни в коем случае уксус!!!! для курицы: соль, перец и немного чеснока

Лучше сок 1 лимона

Самый вкусный шашлык из курицы мы ели моего собственного приготовления причем готовила впервый раз (10 лет назад).... курицу с травами, любимыми, луком залила соком лимона, на 2 часа, после перемешала добавила майонез, на 1 час.... и все.... курица была очень вкусная и не жирная т. к. немного майонеза и всего лишь час....

Лучше в кефире!

Попробуйте лучше такой вариант
Шашлык из курицы в ореховом соусе.
курица 1 шт, любые орехи (арахис, грецкие или лесные) 150 гр, лук 2 шт, масло раст. 1 ч. ложка, 4 зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Курицу порезать, натереть солью и перцем, смесью лука и растертого с раст. маслом чеснока, толченых поджаренных орехах, добавить майонез и перемешать. Дать постоять 30 мин и можно жарить. А вообще шашлык в уксусе не маринуют, его потом уже готовый поливают.

только не уксус!!!! не портите продукт!!!! томатами с лучком замаринуйте и сочно и укусно!!!!

будете кушать кашу, забудьте про уксус, времена 80. курицу маринуем так причем так же забудьте про ночь и сутки! замариновали с утра, едим часиков 5, фигня это все про настояться. курица: горчица, майонез, соль, перец, можно чуть лим сока.

Лучше замаринуйте в майонезе

Шашлык из курицы! ? это просто издевательство над пищей. шашлык должен быть из баранины, в крайняк из свинины или говядины.

Ученые доказали, что уксусом мариновать вредно, а вот в вине самое то.