почему при варке полопались яйца?может быть они не свежие?

Яйца, вынутые из холодильника, не рекомендуется варить сразу: они могут лопнуть. Можно положить яйца в миску, залить тёплой (не горячей) водой и подождать хотя бы 2-3 минуты, чтобы они согрелись. Если нет времени ждать, когда яйца немного согреются, попробуйте проколоть их иглой (или специальным "пиккером") с тупого конца, и тогда при варке они останутся целыми.

В любом случае, нельзя ставить посуду с яйцами сразу на большой огонь. Если совсем нет времени, яйца, вынутые из холодильника, можно сразу опустить в емкость с водой для варки и поставить на слабый огонь. Так они быстрее сварятся, а медленное их нагревание с учетом слабого огня не даст скорлупе яиц растрескаться, потому что перепад температур будет сглажен.

Чтобы яйца во время варки не лопнули, нужно сильно посолить воду. Даже если яйцо треснет, в солёной воде белок из него не вытечет. Другой действенный способ, чтобы яйца при варке не лопались, — бросить в кастрюлю пару спичек без серы или деревянных зубочисток.

Чтобы отличить вареное яйцо от сырого, его нужно положить на плоскую тарелку и придать ему вращательное движение: сваренное яйцо вращается заметно быстрее и равномернее сырого.

Солить воду надо и покрепче.

Нужно соль добавлять в воду и не варить сильно долго.

так должно быть. а чтоб не вытекали сыпь в воду 1ст. ложку соли когда ставиш на огонь

есть такая кулинарная хитрость... чтобы яйца не лопались... подсолите воду в которой они будут варится

может в сильно горячую воду бросили или на сильном огне варили. может яйца были в холодильнике пред варкой.

Вы их случайно не в микроволновке варили?

Не думаю. просто возможно что где трещинка. а так соли побольше положите в воду и она лопаться не будут.

Такое может случится и со свежими яйцами. Для того чтобы такого не происходило можно попробовать подсолить воду в которой они варятся либо проткнуть яйца иголкой.